Ensayos E Investigaciones

Plan de calidad.

OBJETIVO:

Desarrollar planes de calidad en las distintas actividades que se realizan en esta organización con el fin de que este se integren las especificaciones y requerimientos adecuados para cumplir los requisitos y expectativas que busca el cliente hacia nuestro producto conforme a los lineamientos que regeun las normas de calidad como lo son la ISO 1900 y 9000 entre otras.

ALCANCE:

Este procedimiento tiene como alcance a garantizar la satisfacción de los clientes de nuestro mercado, así como garantizar que el producto tenga la calidad necesaria para cumplir con lo mencionado anteriormente.

PLAN DE CALIDAD.

PROCESO CENTRAL

PROCESO DE PRODUCCION

PLAN DE CALIDAD

La planta de operaciones se encuentra ubicado en la calle 4 entre 15 y 17 av. Concordia, col. Flamboyanes, champoton, Campeche.

La ubicación de champoton fue elegida entre varios lugares del estado de Campeche, ya que este se encuentra en el lugar más cercano a nuestros proveedores que nos proporcionaran la materia prima, ofreciéndonos una ventaja significativa en los gastos de transportación de este material hasta nuestro centro de trabajo.

Además que este municipio, es un sitio donde el consumo frecuente de botanas es el más elevado en comparación de otros.

PROCESO TECNICO DE CALIDAD EN EL PROCESO DE PRODUCCION

 Se compra la materia prima. Para ello se debe de considerar algunas normas especifican como debe de estar el producto para su procedimiento y manufactura.

Nmx-f-422-1982: menciona que productos alimenticios para el consumo humano.

Específicamente en el CACAHUTE:

 Se permite como máximo el 0.2 de material extraño

 Se permite el 2% de otras variedades diferentes

 Se permite solo el 2.5% de daños y defectos menores tales como decoloración de la piel y el fruto

 Debe de estar libres de hongos, rancidez e insectos y suciedad que efectué su apariencia.

 Una vez inspeccionado la materia prima se traslada al centro de operaciones para su procedimiento.

 Una vez llegado al centro de operaciones se realiza una selección de materia prima de acuerdo a especificaciones que se consideran para cada uno de los distintos tipos de productos que se elaboran en ek a’ax.

Posteriormente se realiza los procedimientos de acuerdo a los lineamentos que rige la norma NOM-120-SSA1-1994 el cual menciona que para el proceso de alimentos se debe de usar las prácticas de higiene y sanidad. En este caso esta norma en conjunto

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