Estado De Guanajuato

Guanajuato

Gastronomía

En las cocinas de Guanajuato se preparan deliciosos potajes, clásicos de la gastronomía mexicana como las enchiladas y tamales que aquí tienen una sazón peculiar, un sabor único e irresistible capaz de alborotar a los exigentes paladares de los viajeros. De esa fusión surgió la suculenta enchiladas mineras, también las clásicas tortillas rellenas de queso ranchero, bañada en salsa de chile, orégano, ajo y cebolla, las mismas que se acompañan con pollo frito, zanahorias, papas, jitomates, cremas y chiles en vinagre.

Otros potajes emblemáticos son el mole preparado con carne de pavo, chiles, chocolate, además de una variedad de especias que lo hacen único y los apetecibles y picantes chiles rellenos o las sabrosas carnitas (trozos de carne fritos en su propio jugo. Todos con la singular sazón guanajuatense.

A estos suculentos platillos se suma el caldo michí, una energética sopa de pescado preparada con verdura picada, zanahoria, chayote, calabaza, col y apio.

Entre las botanas destaca el pico de gallo, una refrescante ensalada de jícama (tubérculo comestible), betabel (remolacha), jitomates, cebolla, cilantro, chile picado y sal. Son también muy apreciadas las chalupas, tortillas con frijoles, salsa, pollo y cebolla; además de los célebres tacos y quesadillas.

En los "templos del buen comer" de esta hermosa ciudad colonial, son célebres las barbacoas, original técnica de cocimiento por calor indirecto de raíces mayas, pero que ahora es parte de la gastronomía mundial.

Dulces típicos

Los dulces típicos son las cocadas los muéganos y tarugos entre otros preparados por las manos expertas de gente de Guanajuato

Fiestas y Ferias Guanajuato

FESTIVAL INTERNACIONAL CERVANTINO

Sus orígenes se remontan a la tradición del Teatro Universitario de Guanajuato, a su repertorio del Siglo de Oro español y en especial a la obra de Cervantes. El Festival Internacional Cervantino es el evento cultural, de carácter internacional, más importante de México y uno de los más relevantes de América. En las XXVIII ediciones que se han llevado a cabo (Oct 2001), su programación ha reunido manifestaciones culturales de todas las reuniones del mundo. La realización del Festival Internacional Cervantino es posible por los esfuerzos programáticos conjuntos y los aportes económicos del Gobierno Federal, a través del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes y el Gobierno del Estado de Guanajuato, así como por el apoyo de los países amigos y del sector privado. El Festival Internacional Cervantino (FIC), es miembro de la Asociación Europea de Festivales. La primer edición del Festival se realizó del 29 de septiembre al 28 de octubre de 1972. En octubre de 1972 se instaló oficialmente el Patronato

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