Evaluacion Semana 1

EVALUACIÓN SEMANA 1

1. Justifique las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos.

R: La capacitación de las personas encargadas de manipular los alimentos es ventajoso para la empresa porque:

•Los alimentos cumplirán con los estándares normativos.

•Evita riesgos de contaminación de alimentos

•Evita problemas con la ley por incumplimiento de las normas de seguridad.

•Evita amonestaciones de carácter monetario

•Evita la pérdida de la mercancía debido a la putrefacción de los alimentos.

•Evita pérdidas económicas, demandas por enfermedades generadas por la manipulación y contacto de los alimentos, intoxicación, etc.

•Puede aumentar la productividad permitiendo la reinversión de las ganancias en la empresa.

•Mantiene a los clientes contentos garantizando un producto de calidad y asegurando su inversión en la empresa.

•Garantizar y mantener la inocuidad de los alimentos.

•Optimización de los procesos y equipos empleados para manipularlos alimentos, con lo cual se asegura la calidad de los mismos.

•Facilitación de los procedimientos de acreditación de la empresa ante las diferentes entidades que emiten certificados de calidad.

•Garantía de la satisfacción del consumidor. Con lo cual se mantiene y aumenta la clientela.

•Al evitar la contaminación de los alimentos, y mantener sus propiedades, se logra el cumplimiento de las normas establecidas por la ley.

•Se eluden multas, demandas y sanciones que podrían colocarse ala empresa, por ignorar los procedimientos exigidos por la ley, así como también por causar perjuicios en la salud de sus consumidores.

•Se minimizan las pérdidas ocasionadas por el despilfarro de alimentos que se vencen, contaminan o descomponen.

•Aumento del aprovechamiento del personal, al minimizar el gasto de tiempo en labores innecesarias que ponen en riesgo la calidad de los alimentos mientras también aumentan las horas de trabajo que se emplean deficientemente.

2. Los avances tecnológicos en la industria de alimentos ha reducido la operación - manipulación directa de los alimentos, sin embargo surgen otros riesgos para los consumidores. Registre 4 factores que han conducido ha aumentar los riesgos relacionados con la Protección de los alimentos.

R: *Almacenamiento y transporte externo inadecuados, es decir, sin tener en cuenta aislamiento, control de temperatura, separación de alimentos crudos y cocinados, proteger los alimentos de polvo e insectos durante el proceso de carga y descarga.

* Transporte interno en la planta durante el proceso inadecuado.

*Las bandas transportadoras o cualquier tipo de superficie a la cual tenga contacto el alimento puede estar contaminado si no se ha realizado una previa y correcta desinfección.

*El agua utilizada durante el proceso puede estar contaminada por

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