Evidencia_ 1_ Diseño De Trabajo

Nombre: MIJAIL AGUSTIN SALGADO VELASCO Matrícula: 02647381

Nombre del curso:

DISEÑO DE TRABAJO Nombre del profesor:

FEDERICO I MEDINA GONZALEZ

Módulo: 1: PRODUCTIVIDAD Actividad: EVIDENCIA 1

Fecha: 16 DE ENERO 2014 Equipo: N/A

Bibliografía:

Niebel, B. (2009). Ingeniería industrial: métodos, estándares y diseño del trabajo. (12ª Ed.) México: McGraw Hill 
ISBN: 9789701069622

Título:

CUADRO COMPARATIVO: TURTLE BURGER VS BURGER KING.

Tabla comparativa:

TURTLE BURGER

MACRO PROCESO: Suministro de materias primas, contactar con el proveedor de las mismas.

MICRO POCESO:

• Limpieza de la cocina del establecimiento.

- Se lava el asador utilizado para la cocción de la carne y extras necesarios para las hamburguesas, de igual manera la freidora para las papas fritas. Después se realiza una limpieza y desinfección de zonas de trabajo, llámense mesas de trabajo, cámaras frías y pisos.

STAFF

• Recepcionista

• Cocinero

• Mesero/Cajero

• Auxiliar

FACTORES DE PRODUCTIVIDAD

El factor principal de Turtle Burger, es la limpieza y la calidad de los alimentos que se presentan, la atención especializada a los clientes, directamente con los dueños del restaurante, que son los que mejores saben lo que sus clientes requieren

Diagrama de proceso del Micro Proceso

Turtle Burger, no cuenta con un diagrama de limpieza.

Pasos de la ingeniería

En este paso no aplica por que Turtle Burger no cuenta con un diagrama del micro proceso elegido.

BURGER KING

MACRO PROCESO: Suministro de materias primas mediante su centro de distribución de la misma empresa.

MICRO POCESO:

• Limpieza de la cocina del establecimiento.

• Se lavan freidoras y hornos utilizados para la cocción del producto, después se limpian los depósitos donde se colocan las papas fritas, se limpian los rieles donde se colocan las hamburguesas ya terminadas para entrega al cliente, limpieza y desinfección de pisos y mesas de trabajo.

STAFF

• Cajero

• Cocineros

• Auxiliares

• Limpieza

• Gerente

FACTORES DE PRODUCTIVIDAD

Uno de los factores del Burger King es, la atención y el servicio rápido ya que te sirven tus alimentos en cuestión de pocos minutos

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