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FICHA TÉCNICA TORTA DE RAPS


Enviado por   •  24 de Octubre de 2016  •  Apuntes  •  378 Palabras (2 Páginas)  •  390 Visitas

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FICHA TÉCNICA TORTA DE RAPS

Código: FTPT-08

Versión: 0

Fecha: 25.07.2014

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Nombre del Producto

Torta de raps

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Descripción del producto

La Torta de raps es un subproducto del proceso de extracción del aceite de raps, proveniente desde la semilla de raps.

Proceso de producción

Las etapas del proceso que generan la separación de la torta de raps  del aceite desde la semilla, consisten en primer lugar en el laminado de las semillas de raps, posteriormente viene una etapa de cocción de los granos laminados a una temperatura de 100 °C aprox. Luego, mediante un prensado se separa la torta de raps del aceite, desde donde se obtiene el subproducto para su almacenamiento y despacho.

Agentes de proceso          Vapor de agua proveniente de una caldera.

Composición

Características organolépticas Color        Café

Olor y sabor        Característico

Estado        Sólido

Especificaciones físico-químicas

Humedad (% max)        8,0

Proteinas (% min)        30

Materia grasa (% max)        10

Cenizas (%max)        6

Fibra cruda (%)        15

Energía metabolizable (Mcal/Kg)        3,0 Microbiológicos

Salmonella        Ausente/25 g

Coliformes totales        <10 NMP/g

Clostridium        1x102


FICHA TÉCNICA TORTA DE RAPS

Código: FTPT-08

Versión: 0

Fecha: 25.07.2014

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