FICHA TÉCNICA TORTA DE RAPS
Enviado por ryanngs • 24 de Octubre de 2016 • Apuntes • 378 Palabras (2 Páginas) • 396 Visitas
FICHA TÉCNICA TORTA DE RAPS | Código: FTPT-08 | |
Versión: 0 | ||
Fecha: 25.07.2014 |
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Nombre del Producto | Torta de raps | [pic 5] |
Descripción del producto | La Torta de raps es un subproducto del proceso de extracción del aceite de raps, proveniente desde la semilla de raps. | |
Proceso de producción | Las etapas del proceso que generan la separación de la torta de raps del aceite desde la semilla, consisten en primer lugar en el laminado de las semillas de raps, posteriormente viene una etapa de cocción de los granos laminados a una temperatura de 100 °C aprox. Luego, mediante un prensado se separa la torta de raps del aceite, desde donde se obtiene el subproducto para su almacenamiento y despacho. | |
Agentes de proceso ∙ Vapor de agua proveniente de una caldera. | ||
Composición | Características organolépticas Color Café Olor y sabor Característico Estado Sólido Especificaciones físico-químicas Humedad (% max) 8,0 Proteinas (% min) 30 Materia grasa (% max) 10 Cenizas (%max) 6 Fibra cruda (%) 15 Energía metabolizable (Mcal/Kg) 3,0 Microbiológicos Salmonella Ausente/25 g Coliformes totales <10 NMP/g Clostridium 1x102 |
FICHA TÉCNICA TORTA DE RAPS | Código: FTPT-08 | |
Versión: 0 | ||
Fecha: 25.07.2014 |
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