FUNCION DE LOS ALIMENTOS

FUNCIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Una buena nutrición depende de la cantidad y el tipo de alimentos que se consumen diariamente, cada alimento aporta al organismo los nutrientes necesarios para su funcionamiento. Una manipulación inadecuada de los alimentos los hace vulnerables a contaminarse, alterando la función que estos cumplen en el organismo.

1. Teniendo en cuenta lo anterior, haga un listado de los alimentos que consume normalmente en un día, clasifíquelos según el grupo al que pertenezcan (constructores, reguladores o energéticos) e indique si dichos alimentos aportan a una buena nutrición.

GRUPO ALIMENTOS APORTES

Constructores Carnes, huevos, pollo, quesos Estos alimentos nos brindan sustancias necesarias para formar los tejidos de nuestro cuerpo y mejorar la coagulación de la sangre.

Reguladores Manzana, la mandarina, la papaya, el plátano la sandía y la uva Estas frutas nos aseguran un buen funcionamiento en nuestros órganos y sistemas del cuerpo y también favorecen la visión y conservan la salud de la piel.

Energéticos Arroz, pastas, dulces, miel productos de panificación y aceites Estos alimentos son los que proveen la energía para realizar actividades físicas.

2. También debe observar la cocina de su casa o lugar de trabajo y analizar la distribución y la forma de almacenar los alimentos, utensilios y productos de limpieza; con base en esto, mencione el tipo de contaminación (física, química, biológica o cruzada) que pueden adquirir los alimentos en dicha área y cómo puede evitarse.

QUIMICOS: pueden resultar de fumigar la cocina con pesticidas si no tiene las debidas precauciones, ya que pueden quedar pequeños residuos u olores no agradables. También cuando quedan restos de detergentes en los utensilios de la cocina.

FISICOS: al no hacer una debida y buena limpieza en las diferentes superficies de la cocina puede haber una contaminación por restos de cabellos, uñas, vidrios, metales aretes y estos alcancen a llegar a los alimentos.

BIOLÓGICOS: estos son ocasionados por los microorganismos (Bacterias, Hongos, Virus, microbios, parásitos y se pueden contraer atravesé del aire, en los excrementos humanos, en las salivas, en las manos, en los cabellos, en heridas infectadas.

CRUZADA: puede pasar cuando manipulamos alimentos crudos o contaminados y se mezclan o se derraman sobre alimentos cocidos o listos para ser consumidos cuando usamos limpiones sucios y entran en contacto con alimentos crudos.

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