GASTRONOMIA FRANCESA

GASTRONOMIA FRANCESA

En el terreno gastronómico destacan las carnes a la brasa, hechas al estilo serrano, y el embutido de jamón, chorizo y salchichón, regados con los excelentes vinos de la Sierra. Asimismo, son muy apreciados los «Hornazos», empanada a base de embutido, típica de toda la provincia y el «limón serrano», especie de ensalada hecha con limones, naranjas, huevo y chorizo, así como las truchas del río Francia. Por lo que se refiere a los postres y dulces, destaca la enorme variedad de frutas que aquí se producen, en especial la fresa y la exquisita miel y polen, que se puede adquirir en la mayoría de las localidades, junto con la repostería artesana¡, sin olvidar las obleas y el turrón de La Alberca

Las diferentes localidades que la Sierra de Francia engloba hacen posible la gran variedad de originales y suculentos platos que caracterizan la cocina serrana. Entre los productos más representativos merecen destacar los embutidos, las alubias blancas y el vino. La matanza, denominada popularmente “la Chacina”, tiene un protagonismo especial. Destacan las morcillas al lustre y otros embutidos como jamones, chorizos, lomos, salchichones, etc. En cuanto a las carnes, destaca el cabrito, preparado de diversas maneras. Además de todas estas especialidades, existen platos y guisos, que siendo tradicionales, son muy apreciados. Famoso es el limón, elaborado con naranjas, limones, huevo y chorizo, a manera de ensalada, todo ello aliñado con aceite y sal. Los sofocones, especie de cocido de castañas con leche chorizo, miel y costillas, o las patatas meneas. En cuanto a la repostería, destaca la enorme variedad de dulces: mantecados, turrajas, turrón de nueces y piñones, floretes, sacatrapos, obleas, etc...

...