Gastronomia De La Semana Santa

Gastronomía. (Comida típica de la semana santa).

Una de las cosas que más se disfruta en Semana Santa es la gastronomía. Pero más allá de los platos a base de pescado, ya que hay que abstenerse de comer aquellos preparados con carne, están los dulces típicos de estas fechas, que engalanan toda mesa.

En Semana Santa los venezolanos no sólo oran, participan en las procesiones, se van a la playa, el campo o la montaña, también degustan de los deliciosos dulces criollos que en esta temporada nunca faltan como los buñuelos, el arroz con coco, el dulce de lechosa, dulce de plátano y dulce de ciruela.

Todos estos dulces se caracterizan por ser hechos en casa con la colaboración de la familia que durante los días festivos se reúne para compartir. Estas delicias se sirven en pequeñas porciones para ofrecerlos a propios y visitantes.

Además se pueden hacer desde los primeros días de la Semana Santa para tenerlas lista, porque mientras se guarden bien en la despensa o en la nevera, se conservarán en buen estado.

En Venezuela, es común consumir platos preparados con pescado salado o chigüire (capibara) en Semana Santa, también se consume pastel de morrocoy, pero esto es menos común.

El pescado se ha convertido en uno de los alimentos más recomendados en la mayoría de las dietas. Esto no es casualidad, ya que es uno de los más completos y sanos que existen, principalmente por su bajo contenido de grasa, la buena calidad de sus proteínas, vitaminas y minerales, además de aportar pocas calorías.

Propiedades nutricionales del Pollo:

 La pechuga es la parte del pollo que menor índice de grasa tiene (alrededor del 1%). Este índice aumenta si nos referimos a las pechugas y otras partes.

 Tiene un aporte de proteínas bastante importante, similar al de las denominadas “carnes rojas”, pero con un nivel de muchísimo menor. También es elevada la cantidad de vitaminas y minerales que proporciona su consumo regular.

 Se trata de una carne que se digiere muy fácil, lo cual la hace recomendable para su consumo por parte de niños y de personas mayores. Puesto que no aporta una cantidad excesiva de calorías también se suele recomendar en las dietas de adelgazamiento.

 Conviene evitar el consumo de la piel, ya que es donde se concentra la mayor cantidad de grasa y de colesterol.

 Para que estas propiedades se mantengan conviene cocinarlo de una manera en la que no se añadan grasas o calorías innecesarias. Por tanto, al horno, a la plancha, salteado o hervido son maneras muy sanas de cocinarlo. No obstante, permite perfectamente que se cocine de otras muchas maneras.

BENEFICIOS NUTRICIONALES del plátano:

• El plátano aporta 90 calorías por 100 gramos de alimento y es rico en azúcares, razón por la cual muchos deportistas lo utilizan como fuente de energía durante las competencias.

• Rico en potasio, participa en el mecanismo de contracción y relajación de los músculos, razón por la cual es importante su consumo sobre todo en los pacientes cardíacos. Si realiza ejercicio es necesario vigilar su nivel de potasio ya que se excreta a través del sudor y una señal de su carencia es que el músculo se ponga rígido.

• Contiene vitaminas del grupo B, sobre todo, ácido fólico(B9), por lo que es muy recomendable para reponerse durante la práctica de actividades deportivas y para el correcto funcionamiento del sistema nervioso a inmunitario.

• Contiene fibra soluble que tiene la característica de ser pegajosa y formar una especie de gel, por lo tanto, ayuda a disminuir el nivel elevado de colesterol en la sangre haciendo que las sales biliares se conjuguen, con lo cual el organismo degrada más colesterol.

• Contiene Vitamina E que es un antioxidante que protege el tejido corporal del daño causado por sustancias inestables llamadas radicales libres. Estos radicales pueden dañar células, tejidos y órganos y se cree que son una de las causas del proceso degenerativo que se observa con el envejecimiento.

• Carbohidratos , Los plátanos son muy ricos en hidratos de carbono por ello son una de las mejores formas de proveer energía vegetal a nuestro organismo. Son muy indicados para la dieta de los niños que en muchas ocasiones requieren de un alimento que pueda saciar su hambre rápidamente. Para los niños, es mucho mejor un plátano que otros alimentos que tienen un bajo aporte nutricional. Para ellos, los plátanos resultan muy apetitosos cuando se combinan con otros alimentos naturales, como las manzanas o las uvas y se preparan jugosas y nutritivas recetas de frutas.

Beneficios Nutritivos del Arroz:

• Además de ser un alimento rico en valores nutricionales el arroz es una fuente inagotable de energía.

• Es un cereal cuyo grano se encuentra recubierto de una cáscara muy rica en proteínas, minerales y vitaminas, como el selenio, magnesio y fósforo; tiene la cualidad de tener hidratos de carbono que libera muy lentamente en el organismo logrando de esta manera que sea muy fácil de digerir.

• Tanto el arroz integral como el blanco cuenta con estos importantes beneficios; como consecuencia de la liberación progresiva de energía ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, previniendo trastornos de agotamiento, fatiga y diabetes.

• En su grano se encuentran hidratos de carbono en forma de almidón y proteínas. En el arroz integral encontramos vitaminas del complejo B y vitamina E, además de potasio, y fósforo. Su consumo es muy favorable para las personas hipertensas.

• Su cáscara o salvado es rico en fibras y fitoesteroles, estos pueden reducir notablemente los niveles de colesterol en sangre.

• El arroz blanco es recomendado en casos de diarreas ya que cuenta con un suave poder astringente.

• Además no poseen gluten por lo tanto es ideal para las personas celiacas, es recomendable consumirlo dos veces por semana cocido y de ser posible integral; ya que es más nutritivo y contiene más vitaminas y minerales que el blanco.

Igualmente se debe tener en cuenta que el arroz blanco de grano largo es de mucha mayor calidad.

Por todo esto, el arroz es un alimento con muchas cualidades y podemos emplearlo en muchas y variadas preparaciones, para que de esa manera nos pueda aportar todo su potencial nutritivo.

BENEFICIOS DE LA LECHOSA:

¿ Sabías que ésta deliciosa fruta es rica en la enzima papaína ?.

La papaína es una enzima proteolítica que ayuda a la digestión de proteínas, de allí que en algunos países exista la cultura culinaria de incluirla (la lechosa verde) dentro de la cocción de guisos de carnes.

La papaína de la lechosa además

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