Gastronomia

Sus producciones son: Café, cacao, tabaco, albahaca, hierbabuena. El territorio ocupado por los lacandones tiene unaextensión aproximada de 662 000 hectáreas, en un medio selvático que representa para ellos un vasto cúmulo derecursos naturales. El patrón tradicional de subsistencia se basa en el uso múltiple de la tierra en la que aprovechanvarias zonas ecológicas: la milpa, la selva, el acahual (zona de transición entre la selva y el campo agrícola) y las zonasacuáticas y semiacuáticas. El uso combinado de estas diversas áreas proporciona a los lacandones la posibilidad deaprovechar una extensa variedad de productos, animales, vegetales y minerales. La explotación agrícola se fundamentaen el sistema de roza, tumba y quema. Otra de las actividades económicas que realizan los lacandones es la ganadería detipo extensivo en los terrenos agrícolas que se encuentran en periodo de descanso o barbecho. En estos mismos o enotros se practica la caza y la recolección de leña y de plantas que utilizan para la construcción de casas, instrumentosagrícolas y utensilios de cocina o bien para la alimentación. Los asentamientos lacandones invariablemente son erigidosen las cercanías de lagos, ríos y arroyos, los cuales también representan un área de recursos de subsistencia, fungencomo fuente de recursos y como apoyo importante para el desarrollo de la agricultura, puesto que las aguas estancadasaportan nutrientes al suelo. Asimismo, se aprovecha la extensa variedad de fauna que frecuenta o habita en dichaszonas, como aves, reptiles, peces y moluscos.Agricultura de autoconsumo, recolección de frutas y plantas silvestres, pesca, cacería de subsistencia, cría de aves decorral en traspatio. Se caracteriza por cultivar de manera asociada e intensiva el maíz y el frijol (como principalesproductos), en un sistema de rotación de tierras, con alrededor de otras 50 a 60 plantas alimenticias o medicinales.Por tradición, la caza y la pesca para la obtención de alimento han sido para los lacandones casi tan importantes como lapropia agricultura

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