Guia Diatetica

INTRODUCCION

La alimentación es un tema central cuando hablemos de salud, energía conservación de la juventud o longevidad.

Un nuevo paradigma se abre para el devenir de la dietética y la nutrición y es recogido por el Dr. Rafael García, reconocida autoridad latinoamericana en el tema.

A PARTIR DEL primer capítulo, nos VEREMOS INMERSPOS DE LLENO en el tema, QUE luego IRA desglosando los aspectos vitales de la alimentación.

DEBEMOS SER CONCIENTES QUE LA ALIMENTACIÓN DEBE ESTAR ENFOCADA EN LA NUTRICIÓN DEL CUERPO HUMANO.

NUESTRO ESTILO DE VIDA ACTUAL, NOS HA ESTADO LLEVANDO POCO A POCO A UN ESTADO DE ENFERMEDAD CONSTANTE EN EL CUAL DEPENDEMOS CADA VEZ MAS DE MEDICOS Y MEDICINAS.

EL ESTUDIO Y APLICACIÓN DE LA DIETETICA Y LA NUTRICIÓN EN UNA PERSONA RELATIVAMENTE SANA, O EN UNA PERSONA RELATIVAMENTE ENFERMA, ES LA GARANTIA DE UN 80% DE LA MEJORIA DEL MISMO Y LA TRANQUILIDAD DE SU ENTORNO FAMILIAR.

TOMEMOS EN CUENTA TODO ESTO, SEAMOS RESPONSABLES DE NUESTRO CUERPO Y DE NUESTRAS ACCIONES DENTRO Y FUERA DEL MISMO; YA ES HORA QUE TODOS LOS SERES HUMANOS UTILICEMOS EL DON CURATIVO QUE CADA UNO LLEVA DENTRO DE SÍ MISMO.

TODOS SOMOS SERES ESPIRITUALES, REPRESENTADOS EN LA TIERRA POR UN CUERPO FISICO EL CUAL DEBEMOS MANTENER Y DEVOLVER EN OPTIMO ESTADO, CUIDEMOSLO Y TRATEMOSLO CON EL MAS ALTO GRADO DE SANIDAD.

DEFINCION DE NUTRICION?

Empieza después de la ingesta del alimento, y es involuntario. Es el conjunto de procesos por los cuales el ser vivo utiliza, transforma e incorpora a sus propias estructuras una serie de sustancias que recibe del mundo exterior a través de los alimentos. El conocimiento científico de la nutrición permite actualmente definir de forma aceptable el número y la cantidad de sustancias que son indispensables para el hombre para mantener un estado nutritivo adecuado.

DEFINCION DE DIETETICA?

Es la técnica y el arte de usar los alimentos de forma adecuada. Ésta debe proponer formas de alimentación equilibradas, variadas y suficientes que permitan cubrir las necesidades biológicas en la salud y en la enfermedad contemplando a su vez gustos, costumbres y posibilidades.

DEFINICION DE ALIMENTACIÓN?

Consiste en obtener del entorno productos naturales o transformados que conocemos con el nombre de alimentos (que contienen unas sustancias llamadas nutrientes). Es un proceso voluntario.

DEFINICION DE ALIMENTO?

Sustancias que introducidas en el cuerpo sirven para nutrir.

NUTRIENTES: distintas clasificaciones:

o Por su función predominante:

 Energéticos

 Plásticos

 Reguladores

o Por su capacidad para obtener energía:

 Principios inmediatos (proteínas, grasas e hidratos de carbono )

 Nutrientes no energéticos ( vitaminas, minerales y agua)

 Residuos no absorbibles (fibra).

o Por su capacidad del organismo de obtenerlos o no a partir de otros nutrientes:

 Esenciales --- solo pueden obtenerse a través de la alimentación.

 No esenciales --- a través de la alimentación y además el organismo es capaz de sintetizarlos (colesterol por ejemplo)

o Según las cantidades en que estén presentes en los alimentos:

 Macronutrientes (h. De carbono, proteínas y grasas)

 Micronutrientes (minerales y vitaminas...ejemplo: hierro)

DIETA: Empleo metódico de lo necesario para conservar la vida.

HAMBRE: necesidad fisiológica de comer

APETITO: Deseo de comer un determinado alimento. Selección.

Los objetivos de la nutrición son:

o aportar la energía necesaria para poder llevar a cabo todas las funciones vitales (hidratos de carbono).

o formar y mantener estructuras desde el nivel celular al máximo grado de composición corporal (proteínas).

o regular los procesos metabólicos para que todo se desarrolle de una manera armónica (vitaminas y minerales)

El suministro de nutrientes debe realizarse en unas cantidades tales, que se consigan las siguientes finalidades:

o evitar la deficiencia de nutrientes.

o Evitar el exceso.

o Mantener el peso adecuado.

o Impedir la aparición de enfermedades relacionadas con la nutrición.

PRINCIPIOS GENERALES DE LA ALIMENTACIÓN HUMANA

La alimentación en los seres humanos es compleja, pues no es sólo cuestión de ciencia, también tiene mucho de arte y en ella influyen muchos factores tales como: costumbres, gustos, estado psicológico de las personas entre otras cosas. En medio de tal complejidad, existe un camino para simplificar las cosas, haciéndolas comprensibles y prácticas y es el estudio de los principios generales de la alimentación, ellos nos servirán de brújula para navegar en el mar de la alimentación sana.

NO COMER SIN HAMBRE

Si no hay apetito, no debemos comer, esto es cierto a cualquier edad, sexo y condición física. Las excepciones a este principio son escasas, como veremos más adelante, y pueden ser evaluadas por un profesional de la salud conocedor de estos tópicos.

Cuando estamos sin apetito y comemos, nos hacemos más susceptibles a enfermarnos o entramos en ese estado en el cual no estamos enfermos, pero tampoco estamos bien (mesotrofía).

En los niños es más aún importante esta práctica. Es normal que los niños tengan períodos en los cuales están sin apetito, entonces no deberán comer.

Escuche a su organismo, no coma sin hambre y su organismo se lo agradecerá.

LEVANTESE DE LA MESA SATISFECHO, NO LLENO.

La mayoría de las personas comen hasta que están a punto de vomitar y ello es otro habito anti-salud. al sentirse satisfecho, levántese de la mesa no se quede allí.

CONSUMA EL ALIMENTO LO MAS INTEGRAL POSIBLE.

El proceso de refinación y sometimiento a altas temperaturas, no sólo disminuye el valor nutritivo de los alimentos creando potenciales déficits de nutrientes en sus habituales consumidores, sino que además, elimina la fibra necesaria para la salud; por si esto fuera poco, el agregar los diversos aditivos químicos, genera nuevos riesgos de salud.

Un ejemplo de cómo nos puede afectar la industrialización de los alimentos, es el estudio de Jhon Peters y su grupo de la Universidad del Sur de California . Este trabajo mostró que el consumo de salchichas, se vinculaba estrechamente la aparición de la leucemia en los niños. Lo que es más, si el padre era consumidor de salchichas para el momento de la fecundación, el niño tenía un elevado riesgo de nacer con leucemia o de desarrollar esta enfermedad, los primeros meses

...