Guia Plan De Negocio

INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA INDUSTRIAL

TRABAJO COLABORATIVO II

ANALISIS DE PROCESOS DE LA EMPRESA

GRUPO COLABORATIVO 90023_138

YINET PAOLA SILVA QUINAYAS

JOHN JAIRO SARMIENTO

TUTORA:

Ing. NIDIA RINCÓN PARRA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

CEAD: SANTANDER DE QUILICHAO

BOGOTA

Noviembre 22 de 2010

TECNICAS DE ANALISIS DE PROCESOS

1. BARQUILOS “PIAZZA JIRAFA”:

Para empezar un proceso de cualquier empresa, se debe realizar un estudio de mercadeo. Además existe un grupo de personas llamado departamento de investigación y desarrollo (D.E.I) ellos son los encargados de crear, investigar y ensayar cada proceso antes de empezarlos y debe contar con un proveedor que le asegure calidad y le ofrezca reducción de costos.

El proceso inicia con ingreso de materias primas (bodegas) luego con una dosificación, pesan y miden toda la materia prima muy exacto para una determinada cantidad de cartones. Luego es preparado los líquidos utilizando las unidades dosificadas, en este proceso se mide la viscosidad del líquido. Se prepara el relleno y se le controla la densidad, estos dos procesos son preparados en ollas especiales conectadas al horno con los reglamentos de las B.P.M, el horno debe tener una temperatura adecuada, el horno tiene moldes especiales. Al salir del horno se controlan unas variables que son: peso, humedad, color, sabor, apariencia y características organolépticas. El producto es enviado por una banda conducida por un túnel de enfriamiento hacia la maquina envolvedora pero con sus variables exigidas.

Proceso de envoltura y empaque

El producto es pasado por la envolvedora con un papel especial para ser envasado pero antes de este proceso están las variables como: hermeticidad, peso, sellavilidad, control de unidades, control de metales hasta llegar al empacador estibado el producto en óptimas condiciones, revisado por el departamento de calidad para luego ser ingresado al cendist lugar de almacenamiento que luego será distribuido a los clientes.

2. PROCESO GALLETAS CRAKEÑAS DORADITAS

Caracterización del Proceso

La primera etapa del proceso se inicia en el cuarto de mezcla.

• Se adicionan todos los ingredientes en una capsula (olla) y se realiza la mezcla con ayuda de una maquina.

• Lista la masa o el moje pasa a una tolva para caer seguidamente los rodillos de laminación.

• La masa ya lista o en hojaldra pasa al molde para realizar las figuras de la galleta y seguidamente hacia el rodillo de dosificación de la sal.

• La galleta sale por una banda transportadora hacia, la banda del horno para que se realice

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