HORTALIZAS. ¿QUE SON LAS HORTALIZAS?

INTRODUCCION:

El presente trabajo se refiere sobre las hortalizas que se pueden considerar como un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertos o regadíos, como la Berenjena, la Remolacha,  la Zanahoria, la Lechuga, entre otros. En la cual cada uno le hablaremos sobre su:

• Composición
• Importancia
• Beneficios
• Vitaminas contenidas
• Nombre científicos más comunes

¿QUE SON LAS HORTALIZAS?

Es un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertos o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, que incluyen las verduras y las legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas incluyen las frutas ni los cereales. Sin embargo, esta distinción es arbitraria y no se basa en ningún fundamento botánico. La Real  Academia de la Lengua no reconoce esta taxonomía, y circunscribe esta aceptación a los cultivos realizados en un huerto.

Son considerados hortalizas como:

• La Berenjena
• La Remolacha
• La Acelga
• La Zanahoria
• La Lechuga
• La Habichuela
• La Cebolla
• La Espinaca
• El Tomate
• El Rábano
• El Quimbombó
• El Pepino
• El Perejil
• El Ajo Puerro
• El Ají
• El Col
• El Ajo
• El Pimiento
• El Nabo

Composición:

Aproximadamente un 80% del peso de las hortalizas corresponde al agua. Según su tipo de proporción de hidratos de carbono es variable siendo en su mayoría de absorción lenta. Teniendo en cuenta la cantidad de glúcidos existentes en ellas.

Se clasifican en distintos grupos:

Grupo A: Son las que contienen menos de un 5% de hidratos de carbono. Pertenecen a este grupo:

• La Acelga
• El Apio
• La Espinaca
• La Berenjena
• La Col
• La Lechuga
• El Pimiento
• El Rábano

Son un conjunto de plantas conocidas como verduras que crecen  mas rápido y no usan ningún químico.

Grupo B: contienen de un 5 a un 10% de hidratos de carbono:

• Cebolla
• Nabo
• Ajo puerro
• Zanahoria
• Remolacha

Grupo C: Contienen más del 10% de hidratos de carbono.

Vitaminas contenidas en las hortalizas:

La mayoría de las hortalizas contienen gran cantidad de vitaminas y minerales y, al igual q las frutas,  pertenecen al grupo de alimentos reguladores en la rueda de los alimentos. La vitamina está presente en la mayoría de las hortalizas en forma de provitamina. Especialmente en:

• Zanahorias
• Espinaca
• Perejil

También son ricas en vitamina C especialmente:

• El Pimiento
• El Perejil.

Las vitaminas E y K se encuentran pero en mucha menos que en las espinaca. Las vitaminas del grupo B está representado por el ácido fólico y está presente en las hojas de las hortalizas verdes. El potasio es abundante en:

• La Remolacha
• El Col

El magnesio en:

• Las Espinacas
• Las Acelgas

El calcio y el hierro, aunque en cantidades pequeñas, y se absorbe con dificultad en el tubo digestivo.

Generalmente las hortalizas son hipocalóricas. La Alcega, por ejemplo 100 de sus gramos contiene 15 calorías. La mayoría no superan las 50 calorías por 100 gramos.

Una parte del peso de las hortalizas es fibra alimentaria. La fibra dietética es pectina y celulosa, que suele ser menos digerible que en la fruta por lo que se precisa, en la mayor parte de las ocasiones, la cocción de las hortalizas para su consumo. La mayoría de las hortalizas es ricas en fibra (Berenjena, Col).

IMPORTANCIA DE LAS HORTALIZAS:

Las hortalizas son importantes en una alimentación sana  porque contienen una gran cantidad de agua, importantísima para el cuerpo.

Hortalizas y verduras, sinónimo de salud por varias razones:

1. Por su alto contenido de agua. Facilitan la eliminación de toxinas del organismo y nos ayuda a mantenernos bien hidratados.
2. Por su aporte fibra. Ayudan a regular la función de nuestro intestino y a evitar a corregir el estreñimiento. La fibra tiene un gran interés dietético porque además posee efectos beneficiosos tanto en la prevención como en el tratamiento de ciertas enfermedades:

• Exceso de colesterol
• Diabetes
• Obesidad
• Cálculos en la vesícula biliar
• Hemorroides
• Venas varicosas
• Divertículos
• Cáncer de Colon

1.  Son fuentes casi exclusivas de vitamina C y de provitaminas A y ricas en folatos.
3. Contienen antioxidantes que se sabe con certeza que son un factor protector frente a ciertas enfermedades relacionadas con la degeneración del sistema nervioso, enfermedades cardiovasculares e incluso el cáncer. Desde principios del siglo XX se encuentran en la literatura referencias sobre los beneficios de los vegetales en la  reducción del riesgo de desarrollar cáncer. En la década de los 80 cuando se establecen las recomendaciones encaminadas a aumentar la ingesta de hortalizas por su relación directa con una menor incidencias de enfermedades cardio vasculares y de cáncer.

CLASIFICACION DE LAS HORTALIZAS:

Las hortalizas pueden ser clasificadas según sus caracterizas de diversas formas aquí algunas de ellas:

...