FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS.

[pic 1]INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE URUAPAN.

TECNOLOGIA DE FRUTAS, HOTALIZAS Y CONFITADOS.

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FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS.

ASESOR DE LA MATERIA: ALEJANDRO MORALES GUERRERO.

PRESENTA: NANCY VANESSA TORRES CARDENAS.

CONTROL ESCOLAR: 14040469                            5to semestre

FECHA DE ENTREGA: 08.SEPTIEMBRE.2016

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS.

Por principio podremos definir la palabra calidad, este es un concepto que viene determinado por la conjunción de distintos factores relacionados todos ellos con la aceptabilidad del alimento.

En definición:

"Conjunto de atributos que hacen referencia de una parte a la presentación, composición y pureza, tratamiento tecnológico y conservación que hacen del alimento algo más o menos apetecible al consumidor y por otra parte al aspecto sanitario y valor nutritivo del alimento”

También podemos encontrar que existen diferentes tipos de calidad:

• Calidad nutritiva[pic 3]
• Calidad sanitaria
•  Calidad tecnológica
•  Calidad organoléptica
• Calidad económica

Los siguientes son determinantes de la calidad: 

• color
• olor
• aroma
• sabor
• textura
• ausencia de contaminantes

Plagas y alternativas de control.

El control de las plagas es un tema muy importante en el cultivo de las 
hortalizas, se estima que en promedio el control de plagas y enfermedades es 
aproximadamente de un 25% del gasto total del costo de producción.

Este tema es muy complejo debido a la gran variedad de plagas, a tal grado que es 
necesario contar con personal especializado para tener un buen control.
Las plagas y enfermedades en hortalizas normalmente son el peor temor de los 
productores debido a las pérdidas que pueden representar en la producción y 
los gastos realizados en su control. 

CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS

1.- Eliminación de malezas hospederas de plagas 
2.- Exponer plagas a condiciones extremas de temperatura (baja o alta) 
3.- Uso de insectos benéficos (antes, durante y posterior al ciclo) 
4.- Uso de plaguicidas sintéticos y naturales 
5.- Eliminación de residuos de cosecha 
6.- Rotación con cultivos de diferente familia (ver clasificación de hortalizas) 
7.- Conocimiento de las plagas más comunes en el cultivo a sembrarse y sus 
ciclos biológicos 
8.- Monitoreo de acumulación de horas frío o calor, con el respectivo 
conocimiento de cada plaga. 
9.- Sistemas de monitoreo, por ejemplo uso de papel color azul o amarillo con 
pegadura para saber que insectos se encuentran presentes. 
10.- Monitoreo de presencia e huevos y/o adultos de plagas 
11.- Sanitización de equipo proveniente de otros ranchos.

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DAÑOS QUE OCASIONAN LAS PLAGAS.

Los daños que las plagas pueden causar a los cultivos son diversos, de los 
cuales podemos mencionar los siguientes: 

1.- Daño a las hojas: gusanos, minador de la hoja, diabróticas, mayate rayado,.
2.- Daños a los tallos: gusano trozador, barrenadores, 
3.- Daños a la raíz: gallina ciega, gusanos, nemátodos, 
4.- Daños a fruto: gusano fruto, mosquita blanca, chinche, picudo, 
5.- Daños a flores: thrips, diabróticas, mayate rayado, 
6.- Causantes de virus: mosquita blanca, paratrioza, chicharritas, thrips, [pic 7]

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ESTAS SON ALGUNAS DE LAS PLAGAS EN GENERAL A LAS QUE SE ENFRENTAN LAS FRUTAS Y HORTALIZAS. 

PLAGAS HORTÍCOLAS
1. Cochinillas 
2. Pulgones 
3. Mosca blanca 
4. Trips o Piojillos (Thrips spp., Frankliniella occidentalis, etc.)
5. Araña roja (Tetranychus urticae)
6. Ácaro amarillo o Araña de la fresa (Stenotarsonemus pallidus) 
7. Acariosis bronceada del tomate o Seca de tomateras (Aculops lycopersici)
8. Plusias o Gusanos verdes (Autographa gamma)
9. Oruga del tomate (Heliothis armigera)
10. Gardama (Spodoptera exigua)
11. Rosquilla negra (Spodoptera littoralis)
12. Gusanos blancos (Anoxia villosa, Melolontha spp.)
13. Gusanos grises (Agrotis segetum y Noctua pronuba)
14. Gusanos de alambre (Agrotis lineatus)
15. Moscas minadoras, Minador de hojas, Minadores o Submarino
16. Mosquito verde (Empoasca lybica) 
17. Caracoles y babosas
18. Hormigas 
19. Saltamontes y langostas 
20. Chinche verde o Chinches de huerta (Nezara spp., Eurydema spp...) 
21. Nematodos 
22. Nematodo dorado de la patata (Heterodera rostochiensis)
23. Grillo-topo o Alacrán cebollero (Gryllotalpa grillotalpa)
24. Perros 
25. Gatos 
26. Topos y topillos 
27. Ratas y ratones 
28. Conejos 
29. Aves
30. Escarabajo de la patata (Leptinotarsa decemlineata)
31. Polilla de la patata (Phthorimaea operculella)
32. Mosca de la zanahoria (Psila rosae)
33. Orugas de la col (Pieris brassicae y Pieris rapae)
34. Mosca de la col (Phorbia brassicae)
35. Pulguillas de las Crucíferas (Phyllotreta spp. y otras)
36. Falsa hernia de la col (Ceutorhynchus pleurostigma)
37. Baris de la col (Baris spp.)
38. Piral del maíz (Ostrinia nubilalis)
39. Vacanita de los melonares (Epilachna chrysomelina)
40. Falsa oruga de los nabos (Athalia colibri)
41. Polillas de las Crucíferas (Plutella xylostella)
42. Mosca de la cebolla (Chortophila antiqua)
43. Minador de las cebollas (Acrolepia assectella)

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