Hierbas Y Especies

Introducción

No hay duda alguna, las hierbas hacen de la comida una mayor extensión internacional. Ello no quiere decir que se atribuya la paternidad de la mayoría de hierbas que consignemos en el presente libro.

Se trata de una simbiosis de la mezcla de y utilización de estas hierbas, que recogen algunas pautas foráneas y la combina magníficamente con nuestro producto llegando a establecer la identidad que es conocida mundialmente.

Desde los sabrosos platos peruanos y extranjeros de la cual podemos escoger, alterar o combinar, dada la variedad y exquisitez de toda comida hecha con hierbas.

Todo ello y mucho más en el presente libro que tiene en vuestras manos, la misma que le brindara información sobre el intenso tema de lo que es "hierba".

En el presente libro encontraras desde una variada información hasta recetas culinarias con la cual al momento de ponerlas en prácticas, poder relajarnos, unirnos más y disfrutar de unas excelentes combinaciones en las comidas en la que todos hemos intervenido.

La gran oportunidad de aprender o perfeccionar nuestros conocimientos en la cocina

Contenido

Introducción....………………………………………………………………………. 1

Hierbas y especies.…………………………………………………………………... 5

Introducción.………………………………………………………………………… 5

Historia.……………………………………………………………………………… 6

Tipos de hierbas y especias........................................................................................ 7

Hierbas aromáticas…………………………………………………………………... 10

Perejil………………………………………………………………………………… 10

Tomillo………………………………………………………………………………. 13

Laurel………………………………………………………………………………… 16

Romero………………………………………………………………………………. 18

Menta………………………………………………………………………………… 21

Hierbabuena………………………………………………………………………….. 23

Salvia…………………………………………………………………………………. 25

Borraja………………………………………………………………………………... 27

Basílico o albahaca……………………………………………………………………. 30

Eneldo………………………………………………………………………………... 33

Orégano………………………………………………………………………………. 37

Mejorana……………………………………………………………………………… 40

Estragón……………………………………………………………………………… 43

Perifolio………………………………………………………………………………. 47

Hinojo………………………………………………………………………………... 50

Como hacer un ramillete de hierbas…………………………………………………… 53

Las especias…………………………………………………………………………… 54

Vainilla………………………………………………………………………………... 54

Canela………………………………………………………………………………… 57

Alcaravea……………………………………………………………………………... 60

Nuez moscada………………………………………………………………………... 61

Clavo…………………………………………………………………………………. 64

Anís o matalauva……………………………………………………………………... 66

Coriandro…………………………………………………………………………….. 68

Comino………………………………………………………………………………. 71

Jengibre………………………………………………………………………………. 73

Bayas de enebro……………………………………………………………………… 75

Cúrcuma……………………………………………………………………………... 76

Guindilla……………………………………………………………………………... 78

Pimienta……………………………………………………………………………… 79

Pimentón, pimienta de cayena………………………………………………………... 79

Pimienta de Jamaica………………………………………………………………….. 81

Cardamomo………………………………………………………………………….. 82

Semillas de apio………………………………………………………………………. 84

Semillas de hinojo…………………………………………………………………….. 85

Fenogreco……………………………………………………………………………. 86

Macis…………………………………………………………………………………. 88

Semillas de amapola…………………………………………………………………... 89

Azafrán………………………………………………………………………………. 90

Semillas de sésamo…………………………………………………………………… 96

Tamarindo…………………………………………………………………………… 97

Recetas………………………………………………………………………………... 98

Espaguetis con crema de brócoli……………………………………………………… 98

Caviar de Berenjena…………………………………………………………………...

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