INNOVACION Y EMPRENDEDURISMO

INSTITUTO TECNOLOGICO DE VILLAHERMOSA

LICENCIATURA EN ADMINISTRACION

PROYECTO:

MARINADOR DE CARNES BAM’s

ELABORADO POR:

JAZMIN AURORA MERCADO ACOSTA

MARIA GUADALUPE MAGAÑA MENDEZ

CINTHIA GUADALUPE BALAM HERNANDEZ

JAVIER ALEJANDRO RODRIGUEZ SANDOVAL

ASESOR: GUADALUPE MARTINEZ VICHEL

SEMESTRE: 4TO

27 DE NOVIEMBRE DEL 2013

INDICE

INTRODUCCIÓN 1

GENERALIDADES 2

ANÁLISIS DEL ENTORNO 3

ANALSIS DEL SECTOR 4

ENCUESTA 5

DETERMINACION DE ESTRATEGIAS 6

DESCRIPCIÓN DE LAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS 7

OPERACIÓN Y ADMINISTRACION PARA LA ORGANIZACIÓN

ORGANIGRAMA 8

FUNCIONES PARA LAS DIFERENTES PUESTOS 9

PRESUPUESTO DE EGRESOS

CANTIDAD Y COSTO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS 9

CONCLUSION 10

INTRODUCCIÓN

Los marinadores están hechos a base de sal, sales de fosfatos, proteínas adicionadas, retenedores, potencializado res de sabor, conservadores, etc., estos a su vez generan un rendimiento dependiendo de las necesidades.

La tendencia de tener marinadores que nos brinden esos rendimientos pero que además nos aporten beneficios a la salud. Ya que nuestro producto está hecho a base de piña aparte es una fruta diurética.

Desde el punto de vista gastronómico, los marinadores más sencillos son, en primera instancia, un medio para diseminar o preservar el sabor. Los más picantes o más fuertes se pueden concebir para que los alimentos de sabores suaves sean más atractivos al paladar, y además para ocultar sabores desagradables.

Los marinadores tienen básicamente dos funciones diferentes: como suavizante de la carne y como mejorador del sabor. Para que funcionen, es necesario que entren en contacto directo con la carne para que se dé la reacción química. Si solo entra en contacto con la superficie, se llega a tener una parte exterior blanda y una parte central más dura. Es por eso que con regularidad se aplican también con inyectores, para lograr un producto de suavidad y jugosidad uniforme.

MARINADOR BAM’S

GENERALIDADES

DEFINIR IDEA PRODUCTO.

CREAR UN MARINADOR ECHO A BASE DE PIÑA.

BREVE HISTORIA DEL PROYECTO.

ESTE PROYECTO NACE PARE DARLE EL GIRO DEL SABOR A LOS ALIMENTOS QUE SE CONSUMEN DÍA CON DÍA SE HACE CON LA IDEA DE DARLE UN NUEVO SABOR A LA COMIDA, PARA DEGUSTAR EL PALADAR DE LOS CONSUMIDORES, CON EL FIN QUE EL CONSUMIDOR TENGA FÁCIL ACCESO AL PRODUCTO Y QUE DISFRUTE EL SABOR DE SUS ALIMENTOS.

GIRO

Microempresas

OBJETIVO

PRODUCIR UNA NUEVA FORMA DE DEGUSTAR SUS COMIDAS, CREANDO SATISFACCIÓN Y BUEN GUSTO EN EL CONSUMO DE NUESTROS CLIENTES Y SER SU PRIMERA OPCIÓN EN SUS ALIMENTOS.

SER UNA DE LAS NUEVAS MARCAS TAMBIÉN RECONOCIDAS.

MISIÓN

ES UN PRODUCTO QUE AYUDA EN LA COCCION Y PREPARACION DE ALIMENTOS POR SUS INGREDIENTES NATURALES, ESTE MARINADOR DARA UN NUEVO GIRO EN LA ELABORACION DE PLATILLOS.

VISIÓN

EL MARINADOR BAM’S BUSCA POSICIONARSE EN 5 AÑOS ESTAR EN EL 40 % DEL MERCADO ESTATAL COMO MARCA Y PRODUCTOS DE ORÍGENES NATURALES.

UBICACIÓN

COL. VILLA LAS FLORES CALLE TULIPANES NO: 142 EN VILLAHERMOSA CENTRO, TABASCO.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

ESTE PRODUCTO ES ELABORADO 100% NATURAL A BASE DE PIÑA Y OTROS INGREDIENTES CON UN PROCESO ADECUADO PARA DARLE ESE SABOR QUE NOS DISTINGUIRÁ ANTE LOS DEMÁS, QUE CONTIENE UN ALTO NIVEL DE PROTEÍNAS YA QUE ES A BASE DE INGREDIENTES FRESCOS Y NATURALES SOLO ES PARA MARINAR CARNE (RES, POLLO Y CERDO).

ESTE PRODUCTO SERÁ DISTRIBUIDO EN UN EMBACES ADECUADO A NUESTRO PRODUCTO PARA PODER DIFERENCIARLO DE LOS DEMÁS YA QUE LLEVARA UNA ETIQUETA MUY DIFERENTE Y REGIONAL.

DESCRIPCIÓN DEL MERCADO.

NUESTRO PRODUCTO SERÁ LANZADO AL MERCADO DE LAS AMAS DE CASA A TODAS AQUELLAS QUE LES ENCANTA LA COCINA Y A TODOS NUESTROS CONSUMIDORES QUE LES GUSTA DISFRUTAR DE SUS ALIMENTOS Y QUE LES GUSTA INVENTAR NUEVOS SABORES PARA DEGUSTAR SU PALADAR.

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

SABEMOS QUE EN LA ACTUALIDAD EXISTEN DIVERSOS MARINADORES PARA DISTINTOS TIPOS DE COMIDA Y QUE LOS PODEMOS ENCONTRAR EN CUALQUIER SÚPER MERCADO O ESTABLECIMIENTO PERO EN OCASIONES PARA ADQUIRIR UNO ES MUY COSTOSO, NUESTRO PRODUCTO SEA HACE CON ESA CONCIENCIA PARA QUE PUEDA SER ADQUIRIDO EN CUALQUIER SÚPER MERCADO O ESTABLECIMIENTO Y ESTÉ AL ALCANCE DE SU BOLSILLO Y PUEDA DISFRUTAR DE UN NUEVO SABOR EN SU ALIMENTO.

ANÁLISIS DEL ENTORNO

(FODA, SEGMENTACIÓN Y MERCADO META)

FORTALEZAS

. ES UN PRODUCTO PARA UN BUEN SAZON

. PRODUCTO DE CALIDAD E INNOVADOR

. NUESTRO MECADO META AMAS DE CASA.

OPORTUNIDADES

. UN MARINADOR ECHOA BASE DE FRUTA (PIÑA)

. PRODUCTO NUTRITIVO

. BUSCAR NUEVOS MERCADOS A NIVEL NACIONAL

DEBILIDADES

.PRODUCTO NUEVO QUE INGRESA AL MERCADO DE LOS MARINADORES

. FALTA DE INVERSIONISTAS

AMENAZAS

.COMPETENCIA INDIRECTA CON PRODCUTOS CONOCIDOS Y POSESCIONADOS

. NO SE TIENE EXPERIENCIA EN EL MERCADO

SEGMENTACION

NUESTRO SEGMENTO META SON TODAS LAS AMA DE CASAS QUE SE DEDICAN A LA COCINA Y NUESTRO MERCADO META SON AQUELLOS QUE SE DEDICAN A LA ALTA COCINA Y LA CONVENCIONAL. PARA QUE NUESTRO PRODUCTO LLEGUE A POSESIONARSE.

ANALSIS DEL SECTOR

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

NUESTRO CLIENTES BUSCAN ALGÚN MARINADOR QUE SE CONSISTENTE CON LA FINALIDAD QUE LA CARNE SEA MUCHO MÁS SUAVE Y TENGA U SABOR ÚNICO, AL IGUAL QUE AL MOMENTO DE ADQUIRIRLO SEA DE MANERA RÁPIDA QUE ESTÉ

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