Iniciativa Empresarial

IMPLEMENTACIÓN DEL LOCAL DE PRODUCCIÓN

El local de producción está ubicado Jr. Lima S/N chongos bajo-Chupaca, a dos cuadras del parque principal. Siendo la casa de Ruth Patilla Munive (integrante del grupo), ofreciéndonos gratuitamente.

El local consta de dos niveles, ubicándose en el primer piso la cocina donde se realiza el proceso productivo del chocoplan en su totalidad, para lo cual hacemos uso de la cocina, refrigeradora, mesa, olla, cubiertos, lavadero.

Nombre Cocina Refrigeradora

Marca Mabe LG

Dimensiones 1m. X 1.2m 2 X1.5 M

Modelo Xw-2 Cam2n

Precio S/10.00 S/20.00

COMPRA DE MATERIALES E INSUMOS

Para la producción del producto visitamos una tienda que vende insumos para la elaboración de chocolates, pasteles y otros relacionados a este rubro llamada “COMANFER” EIRL que se encuentra ubicado en la AV. Ferrocarril #1350 (Mercado Modelo, Sección Abarrotes- puesto 234), adquiriendo los siguientes materiales:

 40 tabletas de chocolate entre marrón y blanco teniendo un costo de s/.1.50 cada uno, haciendo un costo total de s/.60.

 5 moldes a s/.1 cada uno de ellos, haciendo un costo total de s/. 5.

 25 planchas de papel platino cada uno a s/.1, haciendo un total de s/. 25.

 25 planchas de stiker cada uno a s/. 0.50, haciendo un total de s/. 12.50 (cada plancha contiene 10 unidades de stiker).

 Compra de 2kg de plátano en la semana a un costo total de s/. 5.

 Compra de miel por s/.5.

Esta compra fue para abastecer nuestra producción por una semana igualmente esta segunda semana realizamos de la misma forma las mismas compras, pero primero utilizamos algunos insumos que nos sobraron de la primera semana (insumos no perecibles).

PRODUCCIÓN DEL PRODUCTO CHOCOPLAN

1. Derretimiento: En una olla se derrite totalmente el chocolate en baño maría, a una temperatura de 50 ºC. No debe ingresar agua ni vapor al chocolate, pues la emulsión se separaría. La consistencia de la cobertura no debe ser ni muy espesa ni muy fluida, para facilitar el moldeado. NATALY QUISPE AGUILAR.

2.- Templado: Se vierte la mezcla en una plancha de mármol para enfriar a temperatura ambiente. Con una espátula se extiende el chocolate en una capa muy fina. También puedes poner el recipiente dentro de una fuente con agua fría. TONDER DE LA CRUZ PAUL.

3.-Moldeado: Con una cuchara se vierte en los moldes el chocolate derretido y frío y se retira el exceso. Así lograrás una capa fina de cobertura. Para que esta capa sea pareja, se golpea ligeramente los moldes. Se debe de hacer con rapidez, porque si el chocolate se endurece, se deberá derretir nuevamente la cobertura, lo que retrasaría el proceso. VANESA MAYHUA CHUQUILLANQUI.

4.-Enfriado: Se guarda los moldes inmediatamente en la congeladora (10 ºC) para que la cobertura

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