Investigación clinic.

Tarea Carbohidratos

1. ¿Qué azúcares se clasifican como monosacáridos y disacáridos?

       Monosacáridos: Glucosa, Galactosa, Fructosa, Ribosa

       Disacáridos: Sacarosa, Lactosa, Maltosa

1. ¿Por qué los alimentos que contienen unidades de sacáridos unidos por enlaces ᵝ son de difícil digestión?

Contienen poca fibra.

1. ¿Qué tipos de carbohidratos se clasifican como polisacáridos?

Los almidones y las fibras o celulosas.

1. ¿Qué alimentos son buena fuente de almidón?

Cereales, papa y ciertas legumbres

1. Mencionar 5 alimentos que contengan fibra soluble

Avena, semillas de lino, naranjas, manzana, pepino.

1. ¿Qué azúcares se clasifican como edulcorantes no nutritivos?

= Los Edulcorantes no nutritivos no contienen calorías. Algunos ejemplos de estos son Aspartame (Nutrasweet),  Sucralosa (Splenda) y Stevia son los más comunes. Ayudan a añadir dulzor a la comida o bebidas. Tienen un dulzor intenso que solo se necesitan en pequeñas cantidades.

1. ¿Por qué se estableció el RDA para el consumo de carbohidratos en 130g al día?

=  para proporcionar cantidades adecuadas de glucosa al encefalo y sitema nerviso central, y para prevenir la sustitucion parcial de glucosa por cuerpos cetonicos como fuente energetica.

1. ¿Cuál es el consumo adecuado para la fibra dietética?

= se basa en un objetivo de 14g por 1000kcal consumidas. Para adultos de hasta 50 años, se establece en 25g para mujeres y 38g para varones. Despues de esta edad disminuye 21 y 30g/dia. El consumo adecuado de fibras se dirige a reducir el riesgo de enfermedad diverticular, enfermedades cardiovasculares y otros transtornos croni¡cos. El valor diario utilizado para la fibra en las etiquetas para alimentos y complementos dieteticos es de 25g por dieta de 2000kcal.

1. ¿Por qué los consumos de fibra dietética de muchos estadounidenses se encuentra muy por debajo de las cifras recomendadas?

= se encuentra por debajo de los 14g recomendados por cada 1000calorias. A lo largo de la vida, varones y mujeres ingieren 25 a 50% menos fibra de la recomendada. Esto se debe a bajo consumo de frutas y verduras y alto de granos refinados como pasta, tortillas de maiz y arroz blanco y pan blanco.

1. Mencionar 3 funciones de los carbohidratos digeribles

= 1. Produccion de energia

2. Prevencion del uso de proteinas como fuentes energetica

3. Prevencion de la cetosis

11. ¿De qué forma los carbohidratos evitan el consumo de proteínas como fuente energética?

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