Jamoncillo de pepita de calabaza

Jamoncillo de pepita de calabaza

Ingredientes:

• 2 tazas de agua

• 3 tazas de pepita de calabaza *

• 750 ml. de leche pasteurizada

• 1 1/2 tazas de azúcar estándar (300 g)

• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (3 ml)

Tiempo de preparación: 1.5 horas

Caducidad: seis meses

Utensilios:

• Licuadora o procesador de alimentos

• Cazo de cobre

• Cuchara de cocina

• Tabla de picar

• Cuchillo con filo

• Rodillo o palote

• Papel encerado

• Papel celofán

Procedimiento:

1-Poner a calentar 2 tazas de agua y cuando esté por comenzar a hervir agregar las pepitas de calabaza. Deja reposar por aproximadamente tres minutos y posteriormente frótalas con las yemas de los dedos a fin de retirarles la piel. Reservar las pepitas peladas.

2-Colocar las pepitas peladas en la licuadora o procesador de alimentos y comienza a moler mientras se agrega media taza de leche.

3- Colocar el resto de la leche al fuego, dentro de un cazo de cobre. Agrega el azúcar y la vainilla. Cuando comience a hervir agrega las pepitas molidas.

4- Cuando la mezcla adquiera una consistencia espesa (como la de una pasta) y al moverla se vea el fondo de la olla, retírala de la estufa.

5-Sigue agitando la mezcla hasta que se entibie. Posteriormente verter en una superficie plana, cubierta con papel encerado. Con ayuda de un rodillo ligeramente humedecido, aplanar hasta obtener un grosor de aproximadamente 2 cm.

Finalmente con ayuda de un cuchillo corta al tamaño deseado

Conservación:

Las porciones de jamoncillo se envuelven en papel celofán de manera individual o bien dentro de un recipiente de

Plástico de tapa hermética. Deben conservarse en la alacena.

Caducidad:

El jamoncillo de pepita de calabaza tiene una vida útil de seis meses.

Beneficio:

Al elaborar el jamoncillo mediante esta tecnología puede obtener un ahorro de hasta el 75%, dependiendo principalmente tanto de la marca de la leche como del sitio donde adquiera su materia prima

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