LA HALLACA LARENSE Y EL VALOR NUTRITIVO DE SUS INGREDIENTES

LA HALLACA LARENSE

La hallaca de 7 metros de largo por 1,30 metros de ancho le dio inicio a la Navidad en el estado Lara, a través la Feria Navideña El Hallacazo, actividad que se llevó a cabo este martes en la Plaza La Ermita de Quíbor, la capital del municipio Jiménez de esta entidad federal.

Delicioso Guiso larense

Cientos de larenses pudieron disfrutar la tarde de ayer de esta hallaca colmada de sabor crepuscular y buenos sentimientos.

Un plato típico venezolano, con sello guaro que tomó cuerpo con el exquisito guiso que fue preparado el día sábado por las escuelas.

Ingredientes

100 Kg. de harina de maíz pre cocida, 5 Kg. de onoto entero, 20 Lt. de aceite vegetal, 20 Lt. de manteca de cochino, 10 Kg. de sal, 50 Kg. de gallina, 50 Kg. de pechuga de pollo, 100 Kg. de pulpa negra, 80 Kg. de pulpa de cochino, 7 Kg. de ajo, 10 Kg. de cebolla, 7 Kg. de ají dulce, 7 Kg. de ajo porro, 1 Kg. de pimentón, 7 Kg. de cebollín, 6 Kg de apio españa, 5 Kg. de cilantro, 20 Lts. de vino dulce, 10 panelas de papelón, 10 Kg. de aceitunas, 10 Kg. de pasitas, 4 Kg. de bicuye, 5 Kg. de alcaparras, 10 Kg. de encurtido, 4 Kg. de orégano, 2 Kg. de pimienta, 2 Kg. de comino, 20 Kg. de papa, 20 Kg. de apio, 7 Kg. de tocino, 50 rollos de hilo pabilo y cientos de hojas de plátano, se requirieron para esta preparación que pasó a la historia.

Se elabora en los 9 municipios del estado Lara pero en Barquisimeto Municipio Iribarren y Quibor Municipio Jiménez se han elaborado las hallacas más grandes del mundo tras ir por el records Guiness, Carlos Soto, Chef Magister en Cocina Internacional, indicó que “actualmente la hallaca larense suele tener carne de res, pollo, gallina o cerdo. De igual manera lleva garbanzos, aceitunas ,el ají,, pasas, comino, cebolla, cebollín, pimientos, un toque de papelón y de cocuy”, bebida patrimonial del estado Lara.

VALOR NUTRITIVO DE CADA INGREDIENTE

Sal común

rico en sodio, magnesio ,yodo, hierro, 29 mg. de calcio, 0,10 mg. de zinc y 8 mg. de fósforo.

Apio

energía kcal 97

agua g 75

proteína g 0.7

grasa g 0.3

carbohidrato g 22.9

fibra g 1.1

ceniza g 1

calcio mg 27

fósforo mg 50

hierro mg 1.1

retinol mcg 0

tiamina mg 0.09

riboflavina mg 0.08

Niacina mg 2.84

acido ascórbico mg 27

Ají dulce

Vitamina C es abundante, rico en vitaminas A, B y B6, alto en hierro, potasio y magnesio.

Apio España

Agua:95g,Energía57kJ(13,62kcal),Proteína:0,7gGrasa:0,29g,Carbohidratos3g,Azúcares:1,4g,Fibra:1,6g,VitaminaC:3mg,potasio,sodio,magnesio,hierro,azufre,fosforo,manganeso,cobre,aluminio,zinc,,vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina B, celulosa.

El bulbo contiene, además del aceite etéreo, almidón, azúcares, colina, tirosina, glutamina, asparragina y vitamina B-1 y B-2 que son necesarios para la función nerviosa y muscular

Tomate Calorías 24

Proteína - 1.1 gramos

Carbohidratos 5.3 gramos

Sodio - 10 miligramos

Fibra - 1 gramo

Potasio - 254 mg

Vitamina C - 22 mg

Vitamina A - 1,133 IU

Vitamina A -- 20%

Vitamina C -- 40%

Potasio - 10%

Hierro - 2%

Pimiento

Porción comestible

81,00

Agua (ml)

94,00

Energía (Kcal)

19,00

Carbohidratos (gr)

37,00

Proteínas (gr)

9,00

Lípidos (gr)

2,00

Sodio (mgr)

5,00

Potasio (mgr)

186,00

Calcio (mgr)

12,00

Fósforo (mgr)

26,00

Hierro (mgr)

5,00

Retinol (mg)

94,00

Ácido ascórbico (C) (mgr)

131,00

Riboflavina (B2) (mgr)

4,00

Tiamina (B1) (mgr)

5,00

Ácido fólico (microgr)

11,00

Fibra vegetal (gr)

12,00

Cebolla 34kCal

Carbohidratos: 6.9 g

Proteína: 1.4 g

Grasas: 0.4 g

Colesterol: 0.0 mg

Sodio: 6.00 mg

Fibra: 1.7 g

Índice glucémico: 20

Papa

Agua 77,00 g

Fibra 1,80 g

Calorías 87 kcal

Proteína 1,87 g

Carbohidratos 20,13 g

Lípidos 0,10 g

Vitamina C 13 mg

Hierro 0,31 mg

Calcio 5 mg

Fósforo 44 mg

Harina de maíz

Calorías343 kcal.

Grasa 2,82 g.

Colesterol 0 mg.

Sodio 0,70 mg.

Carbohidratos 66,30 g.

Fibra9,42 g.

Azúcares0,00 g.

Proteínas8,29 g.

Vitamina A50 ug.

Vitamina C0 mg.

Vitamina B120 ug.

Calcio18 mg.

Hierro 2,40 mg.

Vitamina B 30,82 mg.

Carne de cerdo

Agua 75 %

Proteína Bruta 20 %

Lípidos 5-10 %

Carbohidratos 1 %

Minerales 1 %

Vitaminas B1 ,B6 ,B12, Riboflavinas

Carne de res

Energía (Kcal) 131

...