LADRILLOS REFRACTARIOS

DEFINICIÓN DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

En 1992 el Institute of Food Technologist de Estados Unidos, definió de forma separada:

Ciencia de los Alimentos: “Es la disciplina que utiliza las ciencias biológicas, físicas, químicas y la ingeniería para el estudio de la naturaleza de los alimentos, las causas de su alteración y los principios en que descansa el procesado de los alimentos”.

Tecnología de los Alimentos: “La aplicación de la ciencia de los alimentos para la selección, conservación, transformación, envasado, distribución y uso de alimentos nutritivos y seguros”.

Por lo tanto, unificando ambas definiciones la ciencia y tecnología de los alimentos es: “disciplina que utiliza las ciencias biológicas, físicas, químicas y la ingeniería para el estudio de la naturaleza de los alimentos, las causas de su alteración, los principios en que descansa el procesado de los alimentos y su aplicación correspondiente para la selección, conservación, transformación, envasado, distribución y uso de alimentos nutritivos y seguros”.

PERFIL DEL EGRESADO EN INGENIERÍA EN ALIMENTOS (IPN)

El egresado de la carrera de Ingeniería en Alimentos participa en todas las fases del desarrollo de plantas procesadoras de alimentos lo que implica:

• Participar en el diseño, localización, evaluación, distribución, instalación y puesta en marcha de plantas procesadoras de alimentos.

• Aplicar técnicas para adaptación y evaluación de procesos, equipo y maquinaria con relación a la calidad requerida de alimentos procesados.

• Aplicar técnicas, sistemas y procedimientos que optimicen la eficiencia que incrementen la productividad en la industrialización de alimentos integrando y articulando la cadena productiva.

• Supervisar y controlar procesos, maquinaria, equipo y las condiciones generales de operación en las plantas y unidades procesadoras de alimentos.

• Diseñar sistemas y procesos que inciden en la mejora en las condiciones de almacenamiento, distribución y manejo de alimentos a fin de disminuir las pérdidas en el campo y las zonas productoras de perecederos.

• Utilizar las técnicas de simulación en el desarrollo y optimización de procesos y productos alimenticios.

PERFIL DEL EGRESADO (UNAM)

El egresado de Ingeniería en Alimentos tendrá las siguientes características profesionales:

• Capacidad para participar en la planeación y evaluación de sistemas de producción, transformación e industrialización de alimentos en los aspectos de:

• Diseño de sistemas de conservación primaria de alimentos en centrales de abasto, centros de comercialización y exportación de alimentos.

• Diseño, selección y control de procesos y equipo, en la optimización de procesos, en las áreas de producción y control de calidad y en el desarrollo de procesos y productos.

• Adaptación, asimilación y transferencia de tecnología acordes a las necesidades de desarrollo regional o nacional en el campo alimentario.

• Administración de la micro, pequeña y mediana empresa, comunal y colectiva, respetando y aplicando, con ética, los principios de la legislación y normalización de alimentos y del medio ambiente, durante el ejercicio de la profesión.

• Capacidad para las actividades de investigación básica y aplicada, en la industria, institutos de investigación, tecnológicos e instituciones de educación superior.

• Habilidad para integrar y participar en grupos de trabajo inter y multidisciplinarios; con bases técnicas y científicas sólidas que le permitan tomar decisiones en sus actividades de desarrollo profesional.

• Capacidad para desarrollar actividades de consultoría en empresas privadas y públicas, en actividades relacionadas con su formación.

PERFIL PROFESIONAL

Las perspectivas profesionales del egresado son amplias debido a la diversidad en procesos, maquinaria, materias primas, productos y

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