La empresa BREXPRO Ltda.

ACTIVIDAD N: 3 ANALISIS

Teniendo en cuenta lo visto en módulos anteriores sumado a lo visto en el mismo procedemos al análisis de supuestos casos que si ocurriesen en nuestro trabajo nos representarían riesgos.

Análisis

La empresa BREXPRO Ltda. Que presta servicios de alimentación a los comisariatos de la Policía, lo ha contratado para monitorear, controlar y evaluar a los proveedores del Comisariato Principal en Barrancabermeja. Evalué uno a uno los hechos.

a. El proveedor de la leche y el queso no cumple con la especificación de la ficha técnica en cuanto a rótulo.

b. No existe ficha técnica de las leguminosas.

c. La carne cumplió todo el tiempo con el requerimiento de temperatura, pero los pesos no fueron los acordados.

d. La pulpa de fruta llego en varias oportunidades descongelada.

e. El transporte de las verduras no cumple con las especificaciones de higiene.

f. El azúcar y la harina de trigo llegan todas las veces de diferentes proveedores.

g. La persona que le hizo el empalme del cargo le advirtió que a la báscula de

Plataforma no se le realizaba calibración desde hace año y medio.

h. El proveedor de pollo entrega el producto dentro de las especificaciones técnicas pero el encargado de hacer la entrega tiene constantes síntomas de gripa.

i. El proveedor del dulce envía el producto con un mensajero y este no trae

Protección al ambiente.

j. El hielo llega con el empaque exterior sucio.

Desarrollo

Una vez visto los puntos expuestos procédenos:

• Se le informan a los proveedores los parámetros y o criterios de recepción y verificación para materia dejando en claro que sucede si se incumplen estos mismos entre los que se exigen,

a. cumplimiento de rotulados, fichas técnicas

b. el establecimiento de rangos de pesaje mininos a peso requerido al proveedor

c. temperaturas mínimas y máximas en las que se deben transportar productos dependiendo cual fuese

d. estados de empaques, y o recipientes a la hora de recepción

• Se especifican las condiciones de transporte, equipamientos del personal manipulador y transportador, documentaciones, certificados de salud. Carnets, condiciones sanitarias del vehículo, estivados, aseo del mismo

• También se procede a revisión y calibración del equipamiento de recepción de la empresa mantenimiento de los mismos y de los demás equipos relacionados con el proceso.

Tomando una serie de acciones preventivas básicas, estipuladas a personal trasportador podemos simplemente desde el inicio evitar este tipo de eventualidades, sin dejar de lado el dar a conocer las medidas que se tomarían en caso del incumplimiento de las mismas y los que esto acarrearía.

También una vez se recibe la información de la falta de calibración

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