La importancia del arroz.

La importancia del arroz en la cultura Asiática  

La importancia del arroz con el pasar de los siglos es aún mayor, ya que hace más de 10.000 años empezó su largo viaje por el continente asiático llegando a países como; india, china y Japón.

Hay un sin número de  versiones sobre las primeras cosechas de arroz, sin embargo los historiadores designan la primera cosecha a los chinos y tailandeses, ya que fueron los primeros  en desarrollar cultivos de este cereal, sin desmeritar que en india se descubrió su forma silvestre y a partir de esto se empezó a trasladar a lugares como; Camboya, Vietnam, y al sur de india. Desde que empezó la expansión de este cereal hubo una gran derivación de especies, y con esto también empezó a llegar a  otros países asiáticos, como Corea, Japón, Myanmar, Pakistán, indonesia.

Las primera cosechas chinas se iniciaron en los valles  fértiles del rio HUANG HO y del YANG-TSE KIANG, antes del siglo XV, desde ese momento se sabe que el arroz se dio a partir  8200-7800 a.C  gracias a un análisis de carbono 14 que le hicieron a un grano de arroz que habían en cuencos descubiertos en excavaciones hechas en PENGTOU XIANG.

En Asia se empezaron a desarrollar nuevas rutas comerciales hacia otras partes del mundo, esto llevo a que la expansión de este cultivo, se utilizara como moneda de cambio, su comercio estaba bastante extendido, ya que el rey persa Darío estableció  convenios con los chinos e indios  llegando este grano hasta Mesopotamia.

Los romanos y griegos no lo conocían como una cereal sino como una planta medicinal. En algunos libros de esa época  la fécula de arroz también era utilizado para la preparación de salsas. Fue a partir de las cuencas del Tigris y Éufrates donde los árabes lo introdujeron a Europa.

Alrededor del año 800 a.C se instaló en Oriente y Europa. A España llego a las costas, desde allí se fue introduciendo a países como; Francia, Italia y Portugal, y siguió su camino en el  trascurrir de las conquista que hicieron estas grandes potencias, gracias a esto este cereal se implanto en todos lo contienen.

A pesar de todas las historias que se pueden contar sobre el arroz, y el esfuerzo que se requiere para cultivarlo, en la actualidad sigue marcando un punto histórico. En 1912 una empresa arrocera revoluciono el mercado con el lanzamiento del primer empaque de arroz, dirigida al consumidor con un peso de un Kilogramo, llegando así a todos los hogares del mundo y convirtiéndose en un alimento indispensable para cualquier cultura gastronómica del mundo, considerado el cereal más consumido del mundo después del trigo, hoy en día en más de 42 dos países lo cultivan, pero china sigue siendo uno de los mayores productores y consumidores de este, ya que la base de su cultura gastronómica es el arroz.

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