Localización De Una Empresa Por El método Cuantitativo

INSTITUTO TECNOLOGICO DE ENSENADA

Área Académica:

INGENIERIA INDUSTRIAL

Título del proyecto o trabajo:

AVANCE DE PROYECTO I

Nombre de los Alumnos:

MARIO ANGEL MARTINEZ MARTINEZ

TOMAS ALFREDO LUCERO MANZANO

Semestre que cursa:

7MO SEMESTRE

Nombre del Maestro:

ING. HECTOR MONASTERIO

Materia:

PLANEACION Y DISEÑO DE INSTALACIONES

ENSENADA, BAJA CALIFORNIA A 11 DE ABRIL DEL 2014

Instalaciones para proceso de café.

Los productos que se van a procesar dentro de las instalaciones, son productos elaborados con café y extractos del café, con la particularidad de ofrecer productos con recetas desarrolladas por la empresa basadas en las distintas técnicas del tostado.

El café será de distintas regiones y con diferentes tipos de tostado para otorgar variedad en sabor y precio para satisfacer las necesidades delos clientes.

Familias de café.

PROCESO

El procedimiento para elaborar el tostado del café es similar, solo varia el tiempo del producto en el fuego y el tipo de combustible.

Para el tostado del café de Veracruz y Chipas en tostado medio.

1. Encender el fuego con leña de preferencia manzanita o cerezo.

2. Colocar porciones de X kilos de café en el comal.

3. Mover constantemente el café por X minutos para tostarlo de equitativamente.

4. Remover el café.

5. Dejarlo enfriar por X minutos.

6. Envasarlo bajo las indicaciones de la empresa.

Para el dulce de café.

1. El café es molido para extraer aroma y sabor.

2. Se colocan X litros de leche condensada y producto lácteo vegetal en un recipiente a fuego lento X minutos.

3. Trancurrido el tiempo, vierte el café molido.

4. Mover constantemente el café por X minutos.

5. Colarlo y dejarlo enfriar.

6. Envasarlo bajo las indicaciones de la empresa.

En el caso de café para artesanías y ornamentos, no es necesario otro proceso, solo el envasado.

Lista de materiales

Tostado de café

I. X gramos de leña.

II. X kilos de café “verde”.

III. Comal con capacidad para X kilos.

IV. Pinzas.

V. Recipiente para enfriado.

VI. Molino.

VII. Tapa de envase.

VIII. Envase para producto.

Dulce de café

I. X litros de leche condensada

II. X litros de producto lácteo vegetal.

III. X gramos de café molido tostado medio.

IV. Cacerola o recipiente.

V. X gramos de leña.

VI. Colador.

VII. Cucharon.

VIII. Tapa de envase.

IX. Envase para producto.

Nuestro principales clientes son las 40 tiendas SORIANA en Baja California las cualés su centro de distribución se encuentra:

• Centro de distribución Tijuana Secos 5519

Av. Juan Alesio y Blvd. Parque Ind. Pacífico, Tijuana B.C., C.P. 22643.

también las cafeterías:

• LÁBBRACCIO CAFE Dirección: SALINAS, PLAZA CONQUISTADOR 10755 L-7, AVIACION, TIJUANA, BAJA CALIFORNIA, MÉXICO

• BAMBINI KIDS CAFE, UN CAFE DIFERENTE DONDE TU LA PASAS BIEN Y ELLOS TAMBIEN

Dirección: PASEO DE ENSENADA 951 201, PLAYAS DE TIJUANA SECCION JARDINES, TIJUANA, BAJA CALIFORNIA, MÉXICO

• CAFE CON LECHE Dirección: GASTELUM 789, ENSENADA CENTRO, ENSENADA, BAJA CALIFORNIA, MÉXICO

• SANBORNS CAFE TIJUANA CARRUSEL Dirección: DIAZ ORDAZ KM 9.5, SIN COLONIA, TIJUANA, BAJA CALIFORNIA, MÉXICO

• SANBORNS CAFE ENSENADA Dirección: COSTERO LAZARO CARDENAS SN L 2, ENSENADA CENTRO, ENSENADA, BAJA CALIFORNIA, MÉXICO

• SANBORNS CAFE TIJUANA PLAYAS Dirección: PASEO ENSENADA 115, FRACCIONAMIENTO PLAYAS CORONADO, TIJUANA, BAJA CALIFORNIA, MÉXICO

• D'VOLADA CAFE & SMOOTHIES Dirección: CARR TRANSPENINSULAR 597 57, FRACC VALLE DORADO, ENSENADA, BAJA CALIFORNIA, MÉXICO

• CAFE & BRISTO ZU TAZA Dirección: LOPEZ MATEOS 1001, ENSENADA CENTRO, ENSENADA, BAJA CALIFORNIA

Ventas de nuestros productos:

Café de Veracruz :

ventas por mes de nuestros productos

(todos nuestros productos se venden en paquetes de kilo)

Clientes Café regular Dulce de café Café de la casa Total de ventas

Centro de distribución Tijuana (SORIANAS EN B.C.) 160 paquetes 80 paquetes 105 paquetes 345 paquetes

LÁBBRACCIO CAFE

25 paquetes 10 paquetes 15 paquetes 50 paquetes

BAMBINI KIDS CAFE

13 paquetes 8 paquetes 10 paquetes 31 paquetes

CAFE CON LECHE

10 paquetes 12 paquetes 15 paquetes 37 paquetes

SANBORNS CAFE TIJUANA CARRUSEL

18 paquetes 7 paquetes 13 paquetes 38 paquetes

SANBORNS CAFE ENSENADA

14 paquetes 9 paquetes 15 paquetes 38 paquetes

SANBORNS CAFE TIJUANA PLAYAS

11 paquetes 8 paquetes 13 paquetes 32 paquetes

D'VOLADA CAFE & SMOOTHIES

16 paquetes 9 paquetes 17 paquetes 42 paquetes

CAFE & BRISTO ZU TAZA

15 paquetes 10 paquetes 12 paquetes 37 paquetes

VENTAS TOTALES POR PRODUCTO. 282 paquetes 153 paquetes 215 paquetes 650 paquetes

CAFE DE CHIAPAS

ventas por mes de nuestros productos

(todos nuestros productos se venden en paquetes de kilo)

Clientes Café regular Dulce de café Café para artesanio o ornamentos Café ligero Vent. Total.

Centro de distribución Tijuana (SORIANAS EN B.C.) 120 paquetes 68 paquetes 98 paquetes 70paquetes 356 p.

LÁBBRACCIO CAFE

7 paquetes 8 paquetes 11 paquetes 8 paquetes 34 p.

BAMBINI KIDS CAFE

12 paquetes 9 paquetes 13 paquetes 14 paquetes 48 p.

CAFE CON LECHE

9 paquetes 6 paquetes 15 paquetes 11 paquetes 41 p.

SANBORNS CAFE TIJUANA CARRUSEL

12 paquetes 6 paquetes 10 paquetes 14 paquetes 42 p.

SANBORNS CAFE ENSENADA

11 paquetes 6 paquetes 7 paquetes 10 paquetes 34 p.

SANBORNS CAFE TIJUANA PLAYAS

15 paquetes 8 paquetes 12 paquetes 17 paquetes 52 p.

D'VOLADA CAFE & SMOOTHIES

13 paquetes 10 paquetes 16 paquetes 12 paquetes 51 p.

CAFE & BRISTO ZU TAZA

15 paquetes 10

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