Los factores que influyen en la calidad de la preparación de alimentos y el deterioro de los productos

ASIGNATURA: Ciencias Naturales_ BLOQUE__3_ FECHA: Del 30 enero al 1 de febrero del 2012. COMPETENCIAS: Analiza la transformación de los alimentos considerando algunos factores que influyen en la cocción y descomposición de los alimentos.

TEMA O PROYECTO: La cocción y descomposición de los alimentos.

APRENDIZAJES ESPERADOS ESTRATEGIAS / RECURSOS. ACTIVIDADES TIEMPO EVALUACION REFERENCIABIBLIOGRA-FICAS OBSERVACIONES

-Identifica algunos factores que influyen en la cocción y descomposición de los alimentos.

-Describe algunas aportaciones de la tecnología y su desarrollo histórico en la preparación y conservación de los alimentos.

-Experimentación.

-parrilla eléctrica

-huevo, carne, verduras, leguminosas.

-2 litros de caldo de pollo

-6 frascos debidamente esterilizados

-Olla pequeña.

-realizar cuestionamientos sobre ¿por qué se cocinan los alimentos?, ¿Qué pasa si no los cocinamos?, ¿porque se echan a perder?

-desarrollar un experimento de cocción de alimentos; donde se observara y tomara nota de cómo están los alimentos antes y después de cocinarse.

-comentar sobre la importancia de cocinar los alimentos, y el por qué en muchas ocasiones es necesario este proceso.

-hacer un cuadro comparativo de las diversas maneras de cocinar los mismos alimentos en diferentes partes del estado.

-investigar los tipos de cocción de alimentos que existen y como es su procedimiento. Y comentar cuales son los más comunes.

-preguntar qué pasa con los alimentos en el transcurso de los días al dejarse fuera y dentro del refrigerador; cuestionar ¿Qué se debe hacer para conservar los alimentos?, comentar como se conservan los alimentos actualmente y como se imaginan que lo hacían antes.

-investigar los métodos que se han utilizado para conservar los alimentos y como funciona cada uno de ellos.

-realizar una línea del tiempo ilustrada con la información obtenida de las investigaciones, ordenando cronológicamente los métodos y aparatos de conservación y cocción de los alimentos. 3 sesiones de 40 minutos cada una. Libro del alumno pág. 84-93.

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