Marketing

INTRODUCCION

La cerveza en el Perú es una de las bebidas con contenido alcohólico más consumido ya que llega a todos los niveles socioeconómicos. Más de la mitad de la población cuya edad fluctúa entre los 24 y 35 años consume algún tipo de bebida alcohólica, siendo la cerveza la más consumida. El consumo de la cerveza se da a nivel nacional, en todas las regiones. Es una bebida social que se consume en fiestas y reuniones de tipo masivo.

El mercado de las bebidas alcohólicas es muy heterogéneo ya que abarca diversos negocios los cuales se diferencian por los productos que presentan al mercado, así como los segmentos de la población a los que se dirigen, tomando en cuenta el poder adquisitivo, gustos y preferencias.

El consumo per cápita de cerveza en el Perú es relativamente bajo comparado con el de otros países tanto de Europa como de América Latina.

El mercado cervecero es liderado por el Grupo Backus con una participación superior al 85%, seguido de Ambev Peru con un 8% y otras 5%.

Reseña Histórica

MARCA CRISTAL

La Cerveza Cristal es una marca de cerveza producida por la Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston en el Perú. Es la marca de cerveza más consumida en el país y es conocida popularmente como La Rubia. Al ser el producto de bandera de la cervecería, su nombre bautizó al equipo peruano de fútbol Sporting Cristal que participa en la primera división peruana.

La cerveza Cristal, una cerveza lager, fue empezada a fabricar en 1922. Este producto se encuentra dentro de la categoría de las cervezas claras y brillantes, tipo Pilsener. Su primera presentación fue de botella verde con etiqueta ovalada, sin embargo, esta ya no se mantiene actualmente donde se utiliza una botella ámbar de hoy en día y una etiqueta en forma de trébol.

La cerveza de los peruanos

¡¡¡ Cristal es el sabor que une a los peruanos!!! Cristal valora la diversidad, la peruanidad, la unión, la solidaridad y el optimismo. Cristal es alegre, de espíritu joven, de actitud ganadora, preocupada por su comunidad, sociable y simpática.

MARCA PILSEN

Pilsen Callao es una cerveza peruana originaria de Callao que fue elaborada por primera vez en 1863, en la fábrica de cerveza de la Compañía Nacional de Cerveza en la Provincia Constitucional del Callao.

La cervecería de Pilsen fue fundada por el alemán Federico Bindels en 1863, en un local en la Av. Lima (Saenz Peña). En 1868, Aloise Kieffer la compra y el local es ampliado, al fallecer Kieffer en 1888 la cervecería pasa a manos de sus herederos. La familia Kieffer se asocian a los empresarios Faustino Piaggio y Elías Mújica y constituyen formalmente la Compañía Nacional de Cerveza en 1904.

Debido a su fuerte expansión, en 1962 se inicia la construcción de su nueva planta, la Cervecería Modelo en la Av. Colonial (distrito de Bellavista).

La caída de la Compañía Nacional de Cerveza se produjo cuando todo un lote de producción se estropeó y lo pusieron en el mercado de todos modos. En 1994 la cervecería Backus y Johnston adquiere la Compañía Nacional de Cerveza S.A., Backus adquiere el 62% de las acciones comunes de la Compañía Nacional de Cerveza S.A. (CNC), su principal competidor por más de un siglo. Esto le permite adquirir participaciones en Sociedad Cervecera de Trujillo S.A., de Agua Mineral Litinada San Mateo S.A., entre otras compañías de propiedad de CNC.

Auténtica cerveza. Auténtica amistad.

Nos brinda el auténtico sabor en su punto, el sabor tradicional de la cerveza. Ideal para compartirla en confianza y relajados con nuestros verdaderos amigos. Pilsen Callao es la auténtica cerveza que reúne a los amigos de verdad.

Reseña Histórica

La historia de la compañía AmBev se remonta al siglo XIX. En 1885 se funda en BrasilIa compañía Antarctica Paulista y, en 1888, la compañía manufacturera de cerveza Brahma VilIiger. Tanto la compañía Antarctica Paulista como Brahma VilIiger se han caracterizado por la incuestionable calidad de sus productos, así como por la lealtad que han generado en los numerosos consumidores que han conseguido. Esto les ha permitido pasar a los siglos XX y XXI con vigor y solidez

en términos de imagen y mercado, sin sucumbir en el proceso de cambio como ha ocurrido con otras compañías del ramo.

En el año 1999 ambas compañías decidieron unificarse con la aprobación de los organismos del gobierno brasileño encargados de regular la creación de la nueva empresa. Así, la compañía se transformó en la empresa cervecera más grande de América del Sur, la cuarta del mundo, y la quinta productora de bebidas a nivel internacional, con el nombre de AmBev "Compañía de Bebidas de las Américas".

A comienzos del 2003, la empresa brasileña Ambev anunció su decisión de incursionar en el mercado peruano, mediante la construcción de una planta de producción de cerveza en Lima.

Así Innovamos en Brahma

Cuando Brahma llegó al Perú, apostó por la innovación. Por eso, le pusimos un collarín dorado alrededor del cuello de nuestras botellas. Así, nuestros cheleros más fieles nos reconocerían más rápido que volando. Pero claro, no pasó mucho tiempo para que la “competencia” hiciera lo mismo, porque como se sabe, “lo bueno siempre se imita". Hoy, seguimos innovando con La Nueva Brahma Roja que ahora cuenta con un sellado especial para garantizar la calidad de nuestro producto y para que nuestros cheleros nos sigan encontrando.

Brahma se puso roja, se puso mejor!

PROCESO DE PRODUCCION DE LA CERVEZA

Cocimiento, Fermentación y Reposo las cuales dependen exclusivamente del tipo de cerveza que se piensa elaborar, debido a que según la clase de cerveza varia la cantidad y tipo de Materia Prima. Esta es una de las causas principales por las cuales existen tantas variedades de cerveza. Siendo las otras el:

• Tipo y naturaleza de Agua cervecera

• Tipo y naturaleza de levadura cervecera

• Tiempos y Temperaturas en Cocimiento

• Tiempos y Temperaturas en Fermentación

PROCESO DE ELABORACION DE CERVEZA

MANEJO DE LAS MATERIAS PRIMAS

Una vez que la malta llega a la fábrica puede ser acopiada en unos silos de almacenamiento o pasar directamente a las cocinas (es

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