Normativas de Guiatura

Capítulo I: Las Normas

Normativas de Guiatura

Considerando

• Que el proyecto especial de investigación trimestral, contemplado en

el diseño curricular de High Training Educational Institute (HTEI) para

la carrera de Chef de Cocina Internacional con el nombre de Guiatura,

es un pilar fundamental en el proceso de capacitación y formación de

líderes y gerentes del área gastronómica.

• Que la Guiatura es parte de la tendencia educacional mundial de

métodos innovadores y creativos de aprendizaje y por ello requiere de

condiciones y normativas particulares.

La Dirección Ejecutiva y el Departamento de Investigación, responsables

del desenvolvimiento de la Guiatura, resuelven las siguientes normativas que la

regirán:

1. Todo estudiante debe tener asignado un tema de Guiatura en cada

trimestre.

2. La Guiatura será evaluada en la escala de 1 a 20 puntos.

3. Cada estudiante aprobará la Guiatura si cumple las siguientes dos

condiciones:

a. Cada módulo de la Guiatura debe estar aprobado con una nota

igual o superior a 12 puntos.

b. La Calificación Definitiva del estudiante es mayor o igual a 12

puntos sobre 20.

4. Si algún estudiante reprueba alguno de los módulos de Trabajo, Exposición,

Laboratorio Culinario o Material Visual, deberá repararlo. Si aprobando los

módulos mencionados anteriormente, la Calificación Definitiva no es igual o

mayor a 12 puntos, deberá repetir la Guiatura.

5. En caso de que el estudiante no defienda la Guiatura en la fecha pautada,

deberá repararla completa.

6. La inasistencia a la fecha pautada de la defensa de Guiatura se penaliza con

2 puntos menos en su Calificación Definitiva de reparación.

7. El día de la defensa de Guiatura, los estudiantes deben estar al menos dos

horas antes del inicio de la Guiatura para ayudar en la preparación del salón

Guiatura para Todos

Versión 4.0 – Abril 2012

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www.guiaturas.com – Ing. David Alexander Garrido Michalczuk

asignado y su ubicación respectiva. Se tomará la asistencia de los

estudiantes presentes en dos ocasiones: una hora antes y media hora antes

de iniciar la Guiatura, por cada inasistencia contabilizada se restará un

punto de la Calificación Definitiva a los estudiantes ausentes.

8. El grupo de estudiantes presentes que tengan retraso en la hora de inicio

pautada de la Guiatura reprobará la Calificación Grupal.

9. Una vez comenzada la Guiatura no se acepta la interrupción, nadie puede

entrar o salir. Estudiante que llegue retrasado no podrá entrar y quedará

ausente.

10. Se prohíbe la preparación en el instituto del plato a presentar en la

Guiatura. No se permite cocinar en el instituto para esta actividad, el

estudiante debe traer ya elaborada su asignación. Debe traer todos los

utensilios necesarios para presentar sus platos; el instituto no presta

utensilios para Guiaturas.

11. Se permite la decoración del plato en el instituto dejando el área utilizada

impecable y sin interrumpir cualquier actividad por comenzar ó comenzada;

quedará suspendido de su presentación si infringe este aparte. No pueden

utilizar salones ajenos para sus preparativos.

12. El estudiante debe estar presentado con el uniforme oficial HTEI completo,

impecable, limpio, sin aplicaciones o modificaciones y en buen estado. No

podrá exponer si reemplaza alguna pieza establecida. Si no cumple con el

uniforme y presentación personal no podrá presentar la Guiatura.

13. El uniforme oficial HTEI para la Guiatura es: chaqueta de chef oficial HTEI,

carnet colgado con portacarnet en el bolsillo de la chaqueta de chef oficial

HTEI, gorro de chef oficial HTEI, cuño oficial HTEI, delantal blanco oficial

HTEI, pantalón pata de gallo oficial HTEI con ruedo cosido a la medida, paño

blanco oficial HTEI, medias negras, zapatos negros sin aplicaciones

completos, cerrados, de cuero (no de goma, ni gamuza, ni tela, ni

deportivo, ni cualquier otro material, no están permitido los zuecos). El

gorro de chef oficial HTEI debe mantener su forma original.

14. El estudiante debe estar aseado y limpio. No debe desprender olores

fuertes, perfumes o fragancias. Debe tener uñas cortas, sin pintura y bien

presentadas. Prohibido llevar cualquier tipo de prendas, joyas, accesorios,

aplicaciones corporales:

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