Nuevas armonías para nuestros sentidos.

Nuevas armonías para nuestros sentidos.

Durante la degustación o cata , el vino debe ser clasificado y descrito , las sensaciones percibidas por el catador han de ser adecuadamente ordenadas e individualizadas, esto se debe a un proceso de recuperación de las sensaciones acopiadas en la memoria y de comparación entre los diversos productos saboreados , para lograr éxito a la hora de especificar las características , es necesario en tener un vocabulario y un lenguaje especifico .

Los primeros pasos

La degustación de vinos es un arte y como toda degustación requiere una educación diversa y precisa, el análisis sensorial resulta particularmente fácil para algunas personas debido a una marcada disposición , por el contrario es más difícil y complejo para los menos dotados , todos podemos instruyendo la voluntad , adquiriendo una mínima base teórica para realizar una cata correcta y alcanzar una reservada capacidad , para educar los sentidos para una buena cata de vinos hay ciertas características habituales en el hombre que se deben utilizar:

• Aprender a distinguir e identificar sensaciones y otorgar a esta su denominación correcta.

• Alcanzar la independencia psicológica necesaria para sustraerse a la autoridades de las sugerencias ajenas

• Adquirir autónoma critica y seguridad en los juicios

El primer paso para enfrentarse a una degustación razonada es conocer los órganos sensoriales:

En estos asume especial importancia los órganos de los sentidos externos: vista, olfato, gusto, sensibilidad cutánea y oído. Cada una de ellas posee sus propias células nerviosas o células especializadas, cuya función es convertir los sentidos es estímulos físicos químicos y mecánicos en una descarga de impulsos nerviosos, estos son enviados por medio de neuronas a centros específicos del cerebro, en esas áreas los impulsos son interpretados e identificados dando lugar, finalmente, a las sensaciones.

El vino y la salud

Los efectos benéficos de un consumo moderado del vino sobre la salud son múltiples, , el vino puede proteger el corazón t prevenir las enfermedades cardiovasculares incluso con una diera considera poco sana, el vino contiene entre 5 y 10 ml/gr de hierro y el hierro es el componente fundamental de la hemoglobina que trasporta a todos los tejidos del cuerpo el oxígeno que necesitamos a diario , también contiene minerales múltiples útiles para el organismo como lo son el cobre y el potasio que contra resta la retención del agua, magnesio que es purgante diurético y refuerza las defensas inmunitarias , y para finalizar el vino produce bienestar, su color su sabor y su aroma despierta en muchas sensaciones placenteras que estimulan la producción de endorfinas por parte del cerebro , la sensación

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