PRINCIPIOS BASICOS DE LA CONSERVACION DE FRUTAS Y VERDURAS

ACTIVIDAD SEMANA 1

CONSERVACION DE FRUTAS Y VERDURAS

MODULO 1 – PRINCIPIOS BASICOS DE LA CONSERVACION DE FRUTAS Y VERDURAS

Actividad 1:

Al hacer el recorrido por el supermercado pude identificar las siguientes estrategias para conservar los alimentos:

1. Las carnes, pollos y pescados siempre deben estar refrigerados a buenas temperaturas y para ser consumidos en un corto tiempo, si se quieren conservar más tiempo estos son congelados.

Las verduras y frutas son conservadas al ambiente natural.

Los alimentos están ubicados adecuadamente de acuerdo a su conservación, y de acuerdo a la clase de alimentos, por ejemplo: las frutas, verduras, hortalizas están en un lado, las conservas y enlatados en otro lado, aparte las carnes, pollo y pescado, en otro están los granos y aceites.

Hay alimentos como decía la carne y el pollo que están refrigerados y son de consumo rápido es decir su vencimiento oscila en ocho días aproximadamente, pero también los encuentras congelados y su vigencia de vencimiento es aproximadamente de un año.

Las salchichas que ya tienen un proceso y pueden ser empacadas al vacío por este método vencen mas rápido es decir en pocos meses estas por ejemplo vencen en este mismo año el 14 de octubre de 2013, pero también las encuentras enlatadas y su vencimientos es en dos años para el 19 de mayo de 2015.

También observé la papa que esta conservada en ambiente natural pero también la encuentra pre cocida y congelada con vencimiento de hasta en dos años.

En conclusión observe que los alimentos encurtidos y enlatados duran mas por ejemplo los encurtidos elaborados el 10 de abril de 2013 vencen el 10 de abril de 2015, los enlatados elaborados el 21 de junio de 2012 vencen el 21 de junio de 2015.

2. Escoja tres alimentos de cada uno de los grupos de clasificación de acuerdo a su duración y anote el tipo de alimento y el método de conservación

METODO DE CONSERVACION PERECEDEROS SEMI-PERECEDEROS NO PERECEDEROS

REFRIGERACION LECHE

CONGELACION POLLO

ALACENA ATUN - NUECES PASTA – HARINAS -AZUCAR

AIRE LIBRE FRUTAS - VERDURAS PAPA

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