CONSERVACION FRUTAS Y VERDURAS

CONSERVACION FRUTAS Y VERDURAS

RESPUESTA ACTIVIDAD SEMANA DOS

En la semana 2, estudiará el primer tema del módulo No. 2 “Aplicación de los métodos de conservación en frutas y verduras”, mediante el cual aprendió a identificar los tipos de conservación de frutas y verduras por frio. Por tanto está en capacidad de realizar la siguiente actividad.

1) Cuestionario

A. Cuál es la diferencia entre Refrigeración y Congelación?

R/:la diferencia que hay entre refrigeración y congelación es: con la refrigeración el alimento se somete a bajas temperaturas superiores a los 0°C permitiendo así que los microorganismos no se multipliquen y el proceso de maduración se retarde, esto es aplicado en los alimentos q van a ser consumidos en corto tiempo, mientras que en la congelación el alimento es sometido a 20°C produciendo la congelación del alimento con su propia agua transformándola en cristales de hielo y evitando con más seguridad la presencia de microorganismos y haciendo q el producto dure mucho mas tiempo

B. Explique los pasos que se deben seguir para aplicar la conservación de frutas y verduras por refrigeración.

R/:los pasos a seguir son los siguientes: Al momento de comprar las frutas y las verduras tenemos que detallar q se encuentre en un buen estado(sin golpes, sin manchas, o en grado de madures).llevarlos a bolsas transparentes para distinguir que tipo de alimento se ha guardado y de paso se evita q este tenga contacto con el agua ya que al tener contacto con ella los alimentos se pudren con facilidad hay que resaltar q las bolsas deben de tener agujeros para que estos tengan una mejor conservación y por ultimo llevarla a la parte inferior de la nevera(en las gavetas) porque allí tendrán la temperatura indicada que es entre los 5 y los 7°C

C. Cuales son los aspectos que debe tener una fruta para considerarse en buen estado.

R/:para considerarse en buen estado una fruta hay que tener en cuenta que en la textura este firme la piel que no se vea con raspones, arrugada o maltratada,que su color sea vivo y brillante, que se vea fresca y apetitosa que su olor sea agradable y no fermentado.

D. Escriba 5 consejos para conservar por frio las frutas y verduras.

R/:1) fijarse q se encuentre en total buen estado

2) guardarlas en bolsas con agujeros, preferiblemente transparente.

3) si la bolsa es sin agujeros extraerles el aire.

4) tratar de guardar una libra por fruta ya que esta misma tiende a expandirse. 5) no interrumpir su proceso

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