Conservacion De Frutas Y Verduras

ACTIVIDADES CURSO CONSERVACION DE FRUTAS Y VERDURAS

APLICACIÓN DE LOS METODOS DE CONSERVACION EN FRUTAS Y VERDURAS

Taller Semana No.3

Identifique los procesos de conservación de frutas y verduras por calor y por reducción de agua y así podrá asesorar al grupo de madres, cabezas de familia, en la aplicación de los métodos de conservación de frutas y verduras. Para ello, realice las siguientes actividades

• Elabore una pulpa de la fruta que desee y déjela congelar. Después de 2 días, elabore un jugo con la fruta que congeló, compárelo con el jugo de la misma fruta en fresco y con el jugo de una pulpa comercial.

• Analice las características y las diferencias de cada uno de los jugos y dé posibles explicaciones para estas.

Características Jugo natural Jugo pulpa casera Jugo pulpa comercial

Aspecto general Es un jugo natural hecho de pura fruta sin conservantes ni químicos el jugo quedo espeso y de color rosado. Fue una pulpa hecha a base de pura fruta sin conservantes artificiales ni químicos y el jugo quedo espeso ya que era pura fruta. Fue una pulpa que no tenía olor a fruta ya que era muy aguada, el jugo se dividió en dos arriba quedo el jugo y abajo quedo agua y tenía muchos conservantes artificiales, químicos y era muy dulce.

Olor Tiene un olor muy agradable a pura fruta. Un olor agradable a pura fruta. No tiene casi olor por sus conservantes.

Sabor Sabe a pura fruta de guayaba. Sabor agradable a fruta. Tiene un sabor dulce y a la vez amargo por los conservantes.

Color Tiene un color rosado oscuro. Tiene un color de piel oscuro. Tiene un color muy pálido.

Lo primero que hice fue seleccionar la fruta y la que seleccione fue la guayaba ya que en la casa tenemos un árbol y fueron 500 gramos, la lave con agua de grifo y con un cepillo para quitarle bien los microorganismos, después la metí en una olla con agua fría para poder quitarle el resto de microorganismos que le quedaron de ahí procedí a quitarle la cabeza donde está pegada la fruta y partirla por la mitad de ahí prepare la pulpa de fruta con un poquito de agua ya que no licuaba y estaba muy espeso, la cole para después dejarla en el congelador por dos días compre una pulpa de guayaba comercial y la fruta para hacer los jugos, hice los tres jugos y los compare de ahí salió:

El jugo natural hecho con pura fruta: tuvo un aspecto general muy bueno ya que era pura fruta y no tenía conservantes, un olor muy agradable a pura fruta, un sabor a pura guayaba y un color rosado oscuro.

El jugo de pulpa casera: tuvo un aspecto general muy bueno ya que era hecho de pura pulpa de fruta y sin conservantes artificiales ni colorantes, un olor muy agradable a pura fruta, un sabor a pura pulpa

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