Conservacion De Frutas Y Verduras

ACTIVIDAD SEMANA 2

Mariela está pensando cómo mejorar la productividad de su negocio de alimentos, ya que la conservación día a día de las frutas y vegetales que vende se ha constituido en un problema, pues ella como sus empleados desconocen los principios y formas básicas para su conservación.

Para ayudar a Mariela a solucionar este inconveniente en su negocio de alimentos realice las siguientes actividades:

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.2

• Visita un lugar donde hagan comida para vender y la cocina de un familiar, observa y pregunta acerca de los aspectos higiénicos tanto del manipulador como del equipo, utensilios y sitio de trabajo.

• Realiza un cuadro comparativo de los lugares propuestos. Para un mejor manejo de los datos, se sugiere la siguiente tabla:

Norma Sitio de preparación alimentos Cocina de un familiar

Limpieza personal • Se deben tener las uñas limpias y cortadas, bañarse diariamente, Desinfectarse cada vez que manipulen algún tipo de elemento. • Bañarse lo normal y cocinar.

Uso del delantal claro • Es obligatorio utilizarlos y que sea de color blanco para controlar mejor la suciedad • Lo utilizan muy poco

Lavado de manos • Lavado con agua y jabón y posteriormente secado con papel • Lava las manos con agua y jabón y secado con toalla

Cabello recogido totalmente • Utilizan gorros color blanco • No utilizan

Etc • El sitio debe ser ventilado

• Uñas cortas limpias y sin esmaltes

• Se realizan exámenes cada 3 meses. • La Cocina de la casa, puede tener ventilación o no, a veces limpia otras veces no, igualmente pueden merodear algún tipo de bichos en el ambiente.

• Generalmente las uñas están pintadas

• No tienen en cuentas los exámenes y no se los realizan.

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