PROYECTO INTEGRADO DE SABERES

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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN (SNNA)

Elaboración de postres utilizando como principal ingrediente el camote

PROYECTO INTEGRADO DE SABERES

AUTORES:

• Varela Karen

• Camacho Adriana
• Chamorro Alex
• Caiza Alexander

INGENIERIA AGRONOMICA

TUTOR:

Ing. Vinicio Nicolalde Moreta M.Sc.

PERÍODO:   Marzo 2015 – Agosto 2015.

QUITO – ECUADOR

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla A114

Tabla A215

Tabla A315

Tabla A416

Tabla A516

Tabla A617

Tabla A717

Tabla A818

Tabla A918

Tabla A1019

Tabla A1120

Tabla A1220

Tabla B123

Tabla B223

Tabla B324

Tabla B424

Tabla B525

Tabla B625 - 26

Tabla B726

Tabla B826

Tabla B926

Tabla No 121

Tabla No 237

Tabla No 337

INDICE DE GRÁFICAS

Gráfico No. 114

Gráfico No. 215

Gráfico No. 315

Gráfico No. 416

Gráfico No. 516

Gráfico No. 617

Gráfico No. 717

Gráfico No. 818

Gráfico No. 918

Gráfico No. 1019

Gráfico No. 1119

Gráfico No. 1220

Gráfico No. 1323

Gráfico No. 1423

Gráfico No. 1524

Gráfico No. 1624

Gráfico No. 1725

Gráfico No. 1825

Gráfico No. 1925

Gráfico No. 2026

Gráfico No. 2126

Gráfico No. 2229

Gráfico No. 2330

Gráfico No. 2430

Gráfico No. 2538

Gráfico No. 2638

Gráfico No. 2738

Gráfico No. 2838

    Gráfico No. 2939

Gráfico No. 3039

Gráfico No. 3139

INDICE GENERAL

CAPITULO I1

1.1 Planteamiento1

1.2 Problema General1

1.2.1. Problema Especifico1

1.2.2. Formulación del Problema1 - 2

1.3.Objetos2

1.3.1. Objetivó General2

1.3.2. Objetivos Específicos2

1.4 Justificación2

INTRODUCCIÓN3

CAPITULO II4

2.Revisión Teórica 4

2.1.Origen del Camote4

2.2.Historia del Camote5 - 7

2.3.Acerca Del Cultivo7 - 8

2.4 Nutritivo8

2.5.Componentes de la Planta8 - 9

          2.5.1. Donde se lo cultivo y Requisitos9 – 10

     2.6. Enfermedades Y Plagas10

     2.7. Usos10 - 11

CAPITULO III11

3.1. Recolección de Información11

3.1.1.Fuentes11

         3.1.2. Variables12

         3.1.3. Métodos12

        3.1.3.1 Método Analítico12 – 13

        3.1.3.2 Método Sintético13

        3.1.3.3 Método Bibliográfico13

         3.1.4. Técnicas13

         3.1.5. Instrumento13

         3.1.6. Registro de la Encuesta13 - 14

        3.2. Análisis e Interpretación de las encuestas14

         3.2.1. Encuesta No 1                14

          3.2.1.1. ¿Ha oído de los tubérculos nativos del Ecuador?14

          3.2.1.2. ¿Usted ha probado alguna vez un postre hecho de un tubérculo nativo del Ecuador?14 - 15

         3.2.1.3. ¿Cree usted que es importante rescatar los productos de Ecuador?15

         3.2.1.4. ¿Le parecería interesante la creación de postres creativos con nuevos productos?15 - 16

         3.2.1.5. ¿Si tuviera que escoger un postre en un restaurante qué escogerías?16

         3.2.1.6. ¿Si te gustan los postres, has probado algún postre de camote?16 - 17

         3.2.1.7. ¿Considera usted que es importante cuidar su alimentación?17

         3.2.1.8. ¿Suele consumir productos saludables durante el día?17 – 18

         3.2.1.9. ¿Hace cuánto tiempo fue la última vez que comió camote?18

         3.2.1.10. ¿Conoce alguno de los beneficios del camote?19

         3.2.1.11. ¿Sabe dónde comprar camote?19

         3.2.1.12. ¿Le gusta el camote?19 - 20

CAPITULO IV21

4.1 Resultados de la Ejecución 21

4.2 Actividades21

4.3. Materiales21-22

       4.2. Encuesta No 222

       4.2.2.1 ¿El postre que acaba de probar fue de su agrado?23

       4.2.2.2. ¿Según su criterio, cree que este postre tiene una presentación creativa y novedosa?23

       4.2.2.3. ¿Qué es lo que le gusta de este postre?24

       3.2.2.4. ¿Le gustaría que este postre elaborado de camote se ofrezca en el mercado?24

       3.2.2.5. ¿Le gustaría probar más postres a base de camote?25

3.2.2.6. ¿Compraría usted un postre elaborado de camote?25

        3.2.2.7. ¿Cómo definiría el sabor del postre?25

        3.2.2.8. ¿Después de haber probado el postre cree que lo integraría a su dieta?26

        3.2.2.9. ¿Recomendaría este postre a otras personas?26 - 27

4.4. Resultados de la ejecución 27

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