Pasteurizadora De Leche

INDICE

Contenido Pág.

1. INTRODUCCIÓN 4

1.1 Antecedentes 6

1.2 Planteamiento del problema 7

1.3 Objetivos 7

1.4 Justificación 7

1.5 Definición del producto 8

1.5.1 Composición de la leche 9

2. ESTUDIO DE MERCADO 10

2.1 Encuestas 10

2.1.1 Encuesta para obtener materia prima 10

2.1.2 Encuesta para identificar competencia 11

2.1.3 Encuesta para la colocación del producto terminado: 12

2.1.4 Análisis de resultados de encuestas 13

2.2 Análisis de oferta 15

2.2.1 Producción de leche en México 15

2.3 Análisis de la demanda 16

2.4 Análisis de precio 20

2.5 Estudio de la comercialización del producto 22

3. ESTUDIO TÉCNICO 22

3.1 Localización optima de la planta 22

3.1.1 Datos generales del municipio de Tlaxco 23

3.1.2 Datos generales del municipio de Ixtacuixtla 24

3.1.3 Método de localización por puntos ponderados. 25

3.2 Capacidad de instalación 26

3.3 Descripción del proceso. 26

3.4 Diagrama de flujo de proceso 28

3.5 Selección de maquinaria 30

3.6 Cálculo de mano de obra necesario 31

3.7 Distribución de planta 32

3.8 Análisis administrativo 34

3.8.1 Organigrama general de la empresa 34

3.9 Aspecto legal de la empresa 34

3.9.1 Normas de fabricación de tanques de leche 35

3.9.2 Normas de calidad B.O.E. 35

4. ESTUDIO ECONÓMICO 37

4.1 Presupuesto de costos de materia prima y otros materiales 37

4.2 Presupuesto de energía eléctrica 39

4.3 Presupuesto consumo de agua 40

4.4 Presupuesto en costos de mano de obra 40

4.5 Presupuesto en costos de combustibles 42

4.6 Presupuesto de costos de mantenimiento 43

4.7 Presupuesto de costos de publicidad, material de oficina y limpieza 44

4.8 Costos de operación 44

4.9 Inversión inicial en activo fijo y diferido. 45

4.10 Terreno y obra civil 46

4.11 Activo diferido 48

4.12 Depreciación y amortización 49

4.13 Determinación del capital de trabajo 50

4.13.1 Valores e inversiones 50

4.13.2 Inventarios 50

4.13.3 Cuentas por cobrar 51

4.14 Pasivo circulante 51

4.15 Financiamiento de la inversión 52

4.16 Determinación del punto de equilibrio 52

4.17 Determinación del balance general inicial 54

4.18 Determinación del estado de resultados 55

4.18.1 Estado de resultados con inflación y producción constante 56

4.18.2 Estado de resultados con inflación, financiamiento y producción constante 57

4.19 Posición financiera inicial de la

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