Plan De Negocio

Plan de negocios de licor de damasco

Actividad:

La empresa “Bodega Los Arnold’s” se encuentra trabajando dentro del Sector Productivo-Agropecuario bajo la elaboración de Vinos, Piscos, Licores de Fruta y Macerados.

Producto:

El Producto Licor de Damasco “El Aventurero” se encuentra en la etapa de crecimiento en el ciclo de vida del producto, es por ello que el tipo de estrategia a usar será la de penetración en el mercado, con un enfoque de preferencia a la marca, recordemos que la marca es el segundo aspecto más importante después del precio que los consumidores valoran más, seguido en tercer lugar por el sabor.

Tema:

Localización:

Se encuentra ubicada en AV. FRANCISCO ANTONIO DE ZELA N° 1168 TACNA – POCOLLAY

Resumen ejecutivo:

El presente es un plan de negocios de forma general sobre la elaboración y comercialización de Licor de damasco que recopila, analiza y resume los resultados de los estudios e investigaciones realizados. Durante la revisión bibliográfica se colectó información acerca de las normativas, técnicas de los procesos de elaboración y antecedentes nacionales e internacionales que permitieran tener una base sobre el desarrollo de estos productos; se visitaron diferentes viñas, parcelas, destilerías, bodegas o centros de producción y de innovación tecnológica en la región de Tacna, se realizo un estudio minucioso de los principales canales de exportación de dicho producto bandera de la región de Tacna. Con todo ello se procedió a la elaboración de un plan de exportación de Licor de damasco, cumpliendo de esta manera con lo estipulado en los términos de referencia: estudio y elaboración de un plan de exportación de licor de damasco.

Tacna es un productor de damasco con gran calidad, sabor y aroma, siendo un producto con mucho potencial en su industrialización; la calidad del damasco de Tacna se ve sustentada en las excelentes condiciones ecológicas. El consumo de damasco se realiza de forma no elaborada; el producto “Licor de Damasco” surge, entonces, como alternativa para un mejor aprovechamiento del fruto y como alternativa para una comercialización y exportación.

Se trata de Incrementar la rentabilidad del negocio y por ende los ingresos del los pequeños productores de macerados de damasco de la región de Tacna, este incremento en rentabilidad e ingresos se sustentara en la eficiente negociación con el medio financiero, adquisición de insumos para la producción y acuerdos de abastecimiento con el mercado objetivo.

Visión

La empresa “LOS ARNOLD’S S.A.C” en el corto plazo será una organización eficiente, rentable, innovadora, sostenible y competitiva con variedad de productos de la mejor calidad; acuerdo a las necesidades y expectativas de los clientes, con personal competente en permanente desarrollo; Adoptando tecnologías de avanzada calidad, equipos e instalaciones para competir y crecer con éxito en los mercados cumpliendo y acatando la reglamentación para la preservación del medio ambiente”.

Misión

“Ofrecer un producto de alta calidad a partir de damascos y recursos tacneños y con ello conquistar los mercados satisfaciendo a nuestros clientes con eficiencia y eficacia con miras a abarcar nuevos mercados generando rentabilidad y beneficio tanto a sus trabajadores, como a la empresa”.

Objetivos corporativos

• Incrementar el volumen a un corto plazo de ventas de licores de damasco “Los Arnold’s” en un 15% para el año 2011, y del 20% para el año 2012 con relación al año 2010.

• Lograr un ritmo de crecimiento medio anual de 12% en el valor de las ventas en el periodo 2011-2012

Análisis FODA

FORTALEZAS:

• Favorables condiciones para el desarrollo del cultivo.

• Conocimientos demostrados en el mismo campo de producción.

• Cuenta con 1 Ha. dedicados actualmente a la producción de damasco.

• Posee capacidad de almacenamiento.

OPORTUNIDADES:

• Confiabilidad de la población en producciones directamente realizadas en un fundo.

• Productos de primera calidad.

• Obtención de materia prima de primera calidad.

• Nuevas tendencias de preferencias de la población sobre licores.

• Demanda en mercados locales y nacionales de los diferentes licores.

• Oferta de tecnología para la producción agraria e industrial.

• Posibilidad de aprovechamiento de la relación turismo-gastronomía-folklore-artesanía en la ciudad de Tacna.

DEBILIDADES:

• Limitada infraestructura técnica en los procesos de producción.

• Limitado nivel de inversión.

• Escaso conocimiento por parte de la población de las bondades del producto.

• Organización Administrativa en proceso, no se cuenta con área de marketing.

• Carencia de estrategias de marketing.

• Reducido conocimiento del mercado nacional e internacional.

AMENAZAS:

• Alta informalidad de la comercialización.

• Contaminación ambiental que existe en nuestro medio.

• La competencia informal que se halla en el medio local con bajos precios y baja calidad, creando desconfianza en el consumidor.

• Riesgos climatológicos.

• Agudización de la escasez del recurso hídrico.

• Reacción de la competencia o presencia de nuevos competidores de licores de fruta.

Aspectos de la oferta

Descripción del proceso productivo

Lavar y secar los damascos, abrirlos por la mitad, romper los carozos y sacar las almendras, macerar la pulpa de la fruta con las almendras, el alcohol, el azúcar y una rama de canela durante 30 días, moviendo el frasco por lo menos una vez cada dos días. Colar con filtro de papel la maceración, verter el líquido colado en una botella, taparla herméticamente y guardarla en la oscuridad durante 9 meses antes de consumir el licor.

Cómo se hace: Cortar 8 damascos con piel en trozos y abrir los carozos. Colocar todo, incluidas las pepitas, en un frasco, cubrir con 500 cc de alcohol graduado al 40 por ciento, cerrar el frasco y dejar macerar en un lugar oscuro 25 días Pasado ese tiempo, sumar 500 cc de almíbar a las frutas maceradas. Pasar por un filtro de tela hasta que se vea cristalino y embotellar Consumir a los 8 días.

Flujo del proceso productivo:

Recursos necesarios para la para la producción y estimación de costos

1. Recursos

La Empresa cuenta como su principal recurso de abastecimiento, con 2 Has. de producción continua; siendo 1 Ha. dedicada a la producción de damascos , ½ Ha. a la producción de Vid y la otra ½ Ha. con otros cultivos transitorios. Las Producciones de frutas se

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