Plan De Negocio

PLAN DE NEGOCIO

LINEA DE PRODUCTOS LACTEOS

ANALISIS DEL SECTOR Y ANALISIS DEL MERCADO

CARLOS IGUARAN IGUARAN

UNIVERSIDAD DE SANTANDER (UDES)

VALLEDUPAR, CESAR

FACULTAD DE INGENIERIA SISTEMAS

23-03-2010

PLAN DE NEGOCIO

LINEA DE PRODUCTOS LACTEOS

ANALISIS DEL SECTOR Y ANALISIS DEL MERCADO

FERDINANDO ABELLO AYALA

CARLOS IGUARAN IGUARAN

PROFESORA:

LUZ MIRIAN SIMANCA SANJUAN

UNIVERSIDAD DE SANTANDER (UDES)

VALLEDUPAR, CESAR

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

23-03-2010

ANALISIS DE MERCADO PRODUCTOS LACTEOS

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El yogurt o yogur es un alimento antiguo, lleno de nutrientes que podemos consumir de formas diversas. El yogurt es un alimento ideal si estas tratando de comer saludablemente.

La producción colombiana de yogur y leche cultivada presentó un vertiginoso crecimiento a partir de los años '90, alcanzando las 220 mil toneladas en 1998 debido al explosivo aumento registrado en el consumo interno per cápita, del 5% anual. Las importantes inversiones realizadas en los últimos años en las plantas elaboradoras y en investigación y desarrollo, el constante lanzamiento de nuevos productos altamente diferenciados y para segmentos específicos de consumidores y las fuertes campañas de promoción y publicidad, conforman un perfil de mercado competitivo y de marcado dinamismo.

El Producto:

Yogur es el producto obtenido de la leche tratada térmicamente; En el proceso de elaboración se puede incluir antes de

la fermentación crema, leche en polvo y proteínas lácteas.

Leche cultivada o fermentada es el producto no clasificado como yogur o postre, que se obtiene por acidificación biológica de la leche, tratada previamente en forma térmica.

El Consumo:

En el mercado mundial, la demanda de productos fermentados presenta buenas perspectivas como resultado de la tendencia hacia el consumo de productos naturales, frescos y sanos.

Además, la elaboración de "alimentos funcionales", enriquecidos con ingredientes como calcio, está generando nuevas oportunidades de diferenciación.

Si bien el consumo colombiano puede considerarse elevado con relación a varios países desarrollados, representa sólo una quinta parte del promedio del grupo de los primeros consumidores mundiales, lo que marca su potencial de crecimiento.

*El Comercio Exterior:*

Debido a su elevada perecibilidad y a las dificultades del transporte a grandes distancias, estos productos se destinan casi exclusivamente al mercado doméstico En la Unión Europea, por ejemplo, se estima que el intercambio comercial representa en promedio sólo el 5% de la producción y se realiza casi en su totalidad dentro del bloque. En Argentina, la relación exportación/producción no superó el 0,2% en los últimos 10 años.

El Mercado:

El mercado de yogur es uno de los más dinámicos del sector lácteo. Su estrategia es la diferenciación constante y el lanzamiento de nuevos productos a través de la incorporación de agregados,

de la variación e innovación de los envases y de la adaptación a las nuevas demandas del consumidor. Se realizan fuertes inversiones en investigación y desarrollo, servicios al cliente y publicidad Las empresas tienden a cubrir las necesidades de segmentos de consumidores cada vez más específicos desarrollando productos para niños, jóvenes, deportistas, mujeres, personas adultas y mayores Para ello los productos se diferencian por su consistencia (firmes, batidos y bebibles), por su contenido graso (enteros o descremados) y por su sabor (naturales o saborizados). A estas presentaciones hay que sumar una diversa gama de agregados: trozos o pulpa de fruta, cereales, crema, miel, sulfato ferroso, calcio y vitaminas A y D.

*En los envases, la estrategia de diferenciación también está en continuo desarrollo:*

Formas: potes, cartones (tipo "Tetra"), botellas y sachets

Contenidos: 160, 180, 200 ó 250 grs. (principalmente en potes o botellitas), 500 gr., 1; 2 y 2,5 litros.

Comprando Yogur No todos los yogurt son iguales. Para que el yogurt nos de los beneficios anteriores tiene que tener bacterias activas, esto se indica en las etiquetas. En USA hay muchas marcas que tienen bacterias vivas y activas entre ellas Stonyfield, Seven Stars, algunos de los yogurt de Danon y otros.

El yogurt orgánico es mejor porque la leche no tiene antibióticos y las vacas no han sido tratadas con hormonas para producir mas leche.

Usando el yogurt para obtener sus beneficios:

Si usas

el yogurt para cocinar obtendrás el calcio y la proteína pero no las bacterias estas mueren a altas temperaturas.

Materiales: plástico, cartón multicapa y vidrio

Otro elemento de diferenciación es el color, con el fin de resaltar el producto en la góndola. El uso del mismo se limitó, al principio, al color verde en las etiquetas de los productos dietéticos y, luego, se extendió hacia los envases. Más tarde, esta tendencia se volcó a otras líneas de yogures, cambiando la imagen del producto en la góndola del supermercado.

La segmentación continúa y actualmente las empresas buscan incorporar nuevos consumidores como, por ejemplo, los celíacos, a través del "yogur apto celiacos"

Otra tendencia interesante es la utilización del yogur como materia prima para la elaboración de diferentes alimentos, como helados o licuados con frutas de varias marcas. Últimamente, han aparecido en el mercado algunas bebidas lácteas elaboradas sobre la base de yogur entero endulzado y suero, como Vitafresh bebible Gándara y Parmalat (ambas marcas propiedad de Parmalat Argentina S.A). Esta última lanzó recientemente un postre de yogur cremoso, basándose en yogur, preparado de frutas y crema.

Dado el carácter perecedero de los productos y la necesidad de una cadena de frío ininterrumpida, la logística de distribución juega un rol fundamental, por lo que sólo las empresas líderes tienen alcance nacional.

El yogur y las leches

cultivadas son productos de consumo primavero-estival, con niveles máximos en noviembre y diciembre y mínimos en junio y julio.

Los consumidores compran los productos por la marca y se acostumbran a determinados gustos a los que se mantienen fieles. El ingreso de nuevas empresas al mercado de yogur es muy difícil sin realizar un gran esfuerzo de publicidad.

6% del total del mercado de ambos productos, en 1996.

El segmento descremado aumentó su participación desde un 27 a un 34%

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