Plan De Negocios Carne De Cuy Envasada

ESQUEMA

1. ANÁLISIS DEL ENTORNO

1.1 Aspectos Demográficos

1.2 Análisis del Mercado Peruano

1.2.1 Entorno Demográfico

1.2.2 Entorno Económico

1.2.3 Entorno Social

1.2.4 Entorno Político – Legal

1.3 Aspectos Socio Culturales

1.4 Aspectos Legales

1.5 Aspectos Tecnológicos

2. ANÁLISIS DEL MERCADO

2.1 Tamaño del Mercado

2.2 Distribución del mercado por marcas y empresas

2.3 Distribución de la venta y análisis de precio por tipo de canal

2.4 Inversión Publicitaria por marca

3. ANÁLISIS INTERNO

3.1 Misión de la empresa

3.2 Objetivos de la empresa

4. INVESTIGACIÓN DE MERCADO

4.1 Criterios de segmentación

4.2 Métodos de evaluación elegidos del producto propuesto

4.3 Desarrollo de la prueba de concepto – Focus Group

4.4 Encuesta

4.4.1 Objetivos

5. OBJETIVOS DE PRODUCTOS

5.1 Objetivos de marketing

5.1.1 Volumen de ventas

5.1.2 Participación de mercado

5.1.3 Rentabilidad de la línea anual

6. PRODUCTO

6.1 Descripción del producto

6.1.1 Usos Primarios

6.2 Objetivo del producto

6.2.1 Objetivo de Participación

6.2.2 Objetivos de Comunicación

6.3 Posicionamiento

6.4 Ventaja Diferencial

6.5 Grupo objetivo primario y secundario

6.6 Beneficios tangibles e intangibles

6.7 Envase y Embalaje

6.8 Desarrollo de la marca (Análisis vs. Competencia)

6.9 Definición del Mix de Producto

6.9.1 Estrategia de producto

6.9.2 Estrategia de precio

6.9.3 Estrategia de promoción

6.9.4 Estrategia de distribución

6.10 Organización Comercial

1. ANÁLISIS DEL ENTORNO

1.1 ASPECTOS DEMOGRÁFICOS

La crianza del cuy tiene su origen desde tiempos muy remotos, incluso desde las épocas precolombinas. Según el padre jesuita Berbabé Cobo, el cuy fue el único de los animales domésticos que tuvieron los nativos de las indias y los criaban dentro de sus habitaciones como aún se realiza en el país.

La palabra Cuy es de origen quechua; mientras que en Aimará se le denomina Huanco. Esta palabra es una voz onomatopéyica, pues el grito de este animal es expresado en la construcción de la palabra.

Existen hallazgos antiguos que demuestran que el cuy fue domesticado hace más de 2,500 a 3,600 años en nuestro país, así lo demuestran los estudios hechos en el Templo del Cerro Sechín, donde se encontraron abundantes depósitos de excretas de cuy; y en el primer periodo de la Cultura Paracas, denominado Cavernas (250 a 300 AC), la población peruana ya se alimentaba con carne de este animal.

Se han encontrado pellejos y huesos de cuyes enterrados con restos humanos en las tumbas de las principales autoridades y señores de las culturas pre incaicas, lo que demuestra testimonialmente la existencia y utilización de esta especie en épocas precolombinas. Asimismo, se han hallado cerámicas, como en los huacos Mochicas y Vicus, que muestran la importancia que tenía este animal en la alimentación del antiguo poblador peruano. (Carlos Luna De La Fuente 1969)

La carne de cuy, conjuntamente con la del venado fue utilizada para su alimentación, por los conquistadores españoles en América, (Pulgar Vidal, 1952). Después de la conquista su carne fue exportada y ahora es un animal casi universal; en la actualidad tiene múltiples usos (mascotas, animal experimental), aunque en nuestro país continúa siendo un alimento tradicional.

La crianza del cuy se encuentra ampliamente difundida en la sierra del país y se constituye como una fuente importante de valores proteicos del poblador andino. La migración de los pobladores del campo a la ciudad, ha logrado una demanda importante de dicho animal.

Su consumo se realiza en pueblos de la sierra y se le considera como el plato principal de sus festividades, debido a que la carne del roedor es muy sabrosa.

Algunos estudios señalan que en los países andinos existe una población estable de más o menos 35 millones de cuyes. En el Perú, el país con la mayor población y consumo de cuyes, se registra una producción anual de 16,500 toneladas de carne proveniente del beneficio de más de 65 millones de cuyes, producidos por una población más o menos estable de 22 millones de animales criados básicamente con sistemas de producción familiar.

La distribución de la población de cuyes en el Perú y países como Ecuador es amplia; se encuentra en la casi totalidad del territorio, mientras que en Colombia y Bolivia su distribución es regional y con poblaciones menores. Por su capacidad de adaptación a diversas condiciones climáticas, los cuyes pueden encontrarse desde la costa o el llano hasta alturas de 4,500 metros sobre el nivel del mar y en zonas tanto frías como cálidas.

1.2 ANALISIS DEL MERCADO PERUANO

MACRO ENTORNO

1.2.1 Entorno Demográfico

El Perú tiene una población aproximada de 27’546,574 millones de habitantes. El crecimiento demográfico del Perú es de 1.46%

Según INEI el 61% de la población tiene entre 15 y 65 años.

Más del 50% de la población son hombres.

1.2.2 Entorno Económico

La situación económica peruana está en un franco proceso de recuperación tras un largo periodo de recesión económica. La inflación se mantiene en promedio de 4%.

El consumo de carne tiene una fuerte correlación con el poder adquisitivo de la población. La estructura salarial en el Perú es baja y por lo tanto el consumo de carnes rojas se ve limitado en épocas de recesión.

El PBI del Perú registra un crecimiento sostenido del 4,5% anual. El país presenta los mejores indicadores de crecimiento de la región. Sin embargo, no se traduce en una mejora del poder adquisitivo de la población.

1.2.3 Entorno Social

El PEA esta conformada de la siguiente manera: el 49% está adecuadamente

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