Plan De Saneamiento

PLAN DE SANEAMIENTO BASICO

ASDITEL COMUNICACIONES

CRA 32 N° 52-09 SUR

Teléfono: 7417122

Móvil: 3117866154

INTRODUCCION

El Café internet ASDITEL COMUNICACIONES, ha sido planteado como un sitio dedicado a la comunidad universitaria, estudiantes y personas del común, donde pueden hacer sus tareas y navegar por internet a la vez que pueden compartir con sus compañeros de estudio en un ambiente agradable en el cual pueden comer un snack, un chocolatina o cualquier otro producto de los que se distribuyen en el establecimiento. La calidad e higiene en el servicio es necesaria para eliminar los riesgos de contaminación alimentaria y a la vez proporcionar a los clientes un producto seguro, sin alteraciones y con una buena presentación.

OBJETIVOS

• La implementación dentro del establecimiento de las normas del plan de saneamiento básico permitiendo crear confianza en los consumidores y demostrar el compromiso de inocuidad por medio de buenas prácticas higiénicas mejorando el estándar de calidad de nuestro servicio y nuestros productos.

• Proporcionar una herramienta útil para contribuir a la satisfacción y seguridad de los clientes en los productos y servicios prestados.

• Crear las pautas para las prácticas higiénicas y las medidas de protección como parte del programa.

De buenas practicas a implementar.

• Crear una cultura de calidad dentro de todas las prácticas realizadas dentro del establecimiento.

• Incluir dentro de este plan de saneamiento las practicas higiénicas y las medidas de protección para ser implementadas y gestionadas de acuerdo al Decreto 3075 de 1997 como prerrequisito para una futura implementación del sistema de inocuidad HACCP “Hazard Analysis and Critical Control Point”.

• Describir el desarrollo de actividades de preparación, compras, almacenamiento y servicio a la mesa, garantizando las buenas prácticas de manipulación e higiene para brindar la seguridad que los clientes esperan.

DEFINICIONES

Para efectos del presente “PLAN DE SANEAMIENTO BASICO” se plantean y definen los siguientes conceptos.

LIMPIEZA: Es la acción de arrastre, la cual es ejercida por un agente detergente constituido por uno o varios componentes de acción tenso activa; a su vez es la eliminación de la suciedad adherida a una superficie, proceso que tiene como propósito eliminar la suciedad y los residuos para evitar el desarrollo de microorganismos y plagas.

DESINFECCION: Destrucción de todas las formas vegetativas de microorganismos patógenos y no patógenos pero no necesariamente sus formas no esporuladas. Se puede considerar una reducción total de la carga microbiana en un 99.9% de la población inicial. Dentro de las clases de desinfectantes según

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