Politicas De Marketing

POLITICAS MARKETING PARA RESTAURANTES

Stann Rapp

Las Políticas de Marketing, más conocidas como Marketing Mix, están compuesta por cuatro (4) variables, en inglés: Product, Place, Price, Promotion, (las 4P). En español: Producto, Distribución, Precios y Promoción.

El éxito y el fracaso que pueda tener un restaurante está en la mejor o peor gestión que se le haya podido dar a las variables, arriba mencionadas. Para analizar los resultados obtenidos, tendríamos primero que observarlos por separado y de forma independiente. Posteriormente, al analizarlos en conjunto, se puede sacar las siguientes conclusiones:

1º Se debe tener claro el producto que se ha de elaborar. ¿Qué tipo de comidas? Carnes, pescados y mariscos, mixta, comida internacional, comida regional, pastas, otros.

En restaurantes de comidas rápidas: pollos y carnes a la brasa, hamburguesas, pizzas, etc.

2º La importancia que un consumidor espera del producto. ¿Cuál de las opciones cree usted que satisface más a un cliente?: Calidad en la elaboración; Presentación de platos; Rapidez; Otros.

3º La importancia que un consumidor espera del servicio. ¿Cuál de las opciones cree usted que satisface más a un cliente?. Atención; Rapidez y eficacia en el servicio; Asesoría de platos; Honradez y laboriosidad; Conocedor de vinos.

4º La importancia que un consumidor espera del exterior del local. ¿Está usted de acuerdo en que las condiciones externas, que a continuación se citan, influyen en el consumidor?: Aparcamiento de vehículos; Mantenimiento y conservación de la fachada externa; Anuncio que identifique al restaurante; Oferta de menú y carta del día en expositor; Salón comedor cómodo, armónico y limpio; Distinción en mantelería, cubertería y vajilla; Horario de trabajo y de cierre, anunciado a la vista; Limpieza y mantenimiento en áreas de servicio.

5º La importancia de lo que un consumidor espera del interior del local: Ser saludado cuando entra; Limpieza y aseo en el personal; Amabilidad y discreta simpatía en el personal de servicio; Asesoramiento en platos y vinos; Carta o menú para niños y ancianos; Rapidez en el servicio; Al despedirse, que se le desee un buen día (tarde o noche). Dar las gracias.

6º En la zona donde usted tiene previsto instalar un local de restaurante. ¿Hay competencia?. Si hay competencia indique: ¿Que tipo de comida ofrecen?. Usando el método de observación: número de comensales (horas puntas), observe todas nuestras recomendaciones y saque conclusiones.

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