Pollos Angry Birds

1.1. INTRODUCCION

La elaboración del presente trabajo tiene como finalidad poder conocer y analizar, los aspectos financieros, económicos, sociales y técnicos para la elaboración y comercialización de pollos a la broasted y a la brasa.

La motivación que impulsa realizar este proyecto es presentar a la sociedad una nueva opción de productos con valor nutritivo y con características peculiares que sean del agrado del consumidor final. El proyecto será elaborado a nivel de pre-factibilidad y tiene carácter predominantemente económico.

El negocio estará específicamente dedicado a expender pollos a la broasted y a la brasa y distintos tipos de bebidas. Ampliando la carta con nuevas e innovadoras recetas para satisfacción del consumidor. Negocio en el cual ofreceremos calidad, sabor, comodidad y lo más importante momentos agradables.

Se establecerá una empresa de comidas rápidas, denominada Pollos “Angry Birds”, ya que este es un negocio que tiene una amplia demanda por el hecho que hoy en día las personas muchas veces cuando están en la calle prefieren comer algo rápido y a la vez nutritivo; bien sea por tiempo, por costumbre o simplemente por gusto.

Se ubicará en el sector comercial de de la Avenida Beni y Avenida República del Japón (Tercer Anillo Externo), ya que este sector tiene un alto tráfico de personas que bien por trabajo o por motivos comerciales frecuentan la zona.

Se plantea acondicionar un local de forma tal que la ambientación, decoración, luces, música y atención hagan de este un establecimiento agradable para la mayoría de las personas, para que además de degustar nuestros productos, puedan pasar momentos agradables en compañía de amigos, novios y familia.

Los productos ofrecidos serán de buena calidad, para estar acorde con la presentación general del establecimiento. No se plantea el ofrecimiento de productos de muy alta calidad ya que por su costo más elevado, encarecerían los precios de los productos a ofrecer, perdiendo participación frente a la competencia.

Desde el punto de vista ambiental, se tiene establecido minimizar los desperdicios generados, ya que se servirán los productos en platos acrílicos y con papel parafinado, lo cual a su vez resulta de mayor gusto. El propósito es comenzar a competir con las demás comidas rápidas del sector, sacando provecho de sus desventajas a través de un análisis de la competencia y poco a poco ir innovando en los productos, consiguiendo clientes y satisfaciéndolos en sus inconformidades.

A futuro instalar sucursales en diferentes zonas de la ciudad.

1.2. ASPECTOS A DEFINIR

1.2.1. OBJETIVO

Estudiar la factibilidad de un proyecto para la creación de un restaurante especializado en la elaboración de Comida Rápida y distintos tipos de ensaladas y jugos de frutas nutritivos, para que de esta manera se pueda proporcionar y ofrecer una nueva alternativa de comida rápida a la población, una opción más saludable y deliciosa. Productos como: Pollo a la broasted y a la Brasa, ensaladas de verduras y jugos de frutas.

1.2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Delimitar la cantidad y variedad de platos con que contará el restaurante de comida rápida “Angry Birds”.

 Contar con una lista de materias o insumos básicos que se utilizaran en la elaboración de alimentos en el restaurant de comida rápida “Angry Birds”.

 Realizar un estudio de mercado.

 Elaborar un presupuesto de inversión para el restaurante.

 Elaborar un sistema de funcionamiento.

1.3. DELIMITACIONES

1.3.1. DELIMITACION ESPACIAL

La realización de este proyecto está delimitada a la población de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra de clase media-alta.

1.3.2. DELIMITACION EN EL TIEMPO

El análisis del tiempo de operación de la empresa es de cinco años.

CAPITULO II

ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA

2.1. IDENTIFICACION DE LA MATERIA PRIMA

Entre la materia prima a utilizar para la elaboración de nuestro producto podemos citar las siguientes:

CARNES

VERDURAS

ESPECIAS

ACEITES

FRUTAS

OTROS

Pollo Lechugas Ajo Fino light Naranja Arroz

Tomates Vinagre Limón Papa

Pimientos Pimienta Piña Yuca

Zanahoria Mostaza Limón verde Harina

Cebolla Azúcar Plátano

Sal

Mayonesa

Kétchup

Fuente: Elaboración propia

Nota: Tomaremos como materia prima principal el pollo.

2.2. OFERTA Y DEMANDA

Como se puede observar en la lista de materias primas que se utilizará en la elaboración de los platos del menú del restaurante “Angry Birds”, son todas de consumo masivo, por lo que no existe dificultad en acceder a ellas, debido a que estas se puede obtener en los diversos mercados y supermercados de la ciudad de Santa Cruz de la sierra.

2.2.1. Estudio de la Oferta

La producción anual de pollo en Bolivia llega a 354 mil toneladas con un consumo similar y un excedente de 1.500 toneladas que se exporta al Perú.

La industria avícola genera 260 millones de dólares cada año (2.45% del PIB). Crea 45 mil empleos directos. Consume 494,055 toneladas de maíz y sorgo y 337,922 toneladas de soya. Se estima que mueve a diario una flota de 100 camiones de 20 toneladas de capacidad cada uno.

El valor bruto de la producción de carne de pollo es de 158,3 millones de dólares (81% por ciento de la cadena). En Santa Cruz predomina la producción de pollo (cerca de 80%).

2.2.2. Estudio de la Demanda

Santa Cruz es la segunda región donde existe una mayor demanda después de la ciudad de La Paz.

Lo que cabe resaltar es que en Bolivia hemos empezado a consumir más pollo que carne vacuna; porque el consumo per cápita es de 32,5 kilos por persona al año y la carne de res está sobre 18 kilos. Lo que quiere decir que la carne de pollo es más consumida en el país.

El aumento significativo en el consumo de carne de pollo creció de 10 kg./per cápita al año en 1993, a 27 kg./per cápita al año en 2006 y a 32,5 kg./per en 2010

En siete años, el consumo per cápita de carne de pollo subió de 21,11 a 32,87 kilogramos, lo que significa un alza del 56%. Este comportamiento se

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