Preparaciones A Base De Maiz

Preparaciones a base de maíz con alto valor nutritivo y bajo costo

Propósito

Dar pautas para la preparación de alimentos nutritivos, económicos y fáciles con lo que tenemos en la casa

Ramon y Catalina se han dedicado a viajar conociendo los saberes y sabores de nuestra tierra, ayudarles a ellos a preparar ricas, divertidas, económicas y nutritivas preparaciones nos enseñara la riqueza y diversidad de preparaciones que tiene Colombia y Latinoamérica, estas son algunas de las preparaciones que se pueden implementar en nuestra mesa.

Crema azteca

Porciones: 6

Ingredientes Cantidad

Maíz dulce 3 tazas

Auyama 4 trozos

Zanahoria 1 taza

Papas criollas 3 unidades

Cebolla cabezona blanca 4 cucharadas

Perejil y cilantro 2 cucharadas

Agua o caldo de vegetales 7 tazas

Apio 2 tallos

Sal Al gusto

Preparación

1. Cocinar todas las verduras picadas en el caldo con sal.

2. Licuar o dejar disolver y machacar con tenedor, condimentar con la cebolla picada y las hierbas.

3. Servir caliente.

Torta kikirikí

Porciones: 6

Ingredientes Cantidad

Carne de pollo 3 tazas

Mazorca blanca ½ taza

Mazorca amarillo ½ taza

Cebolla larga (parte verde y blanca) 1 rama

Cebolla cabezona blanca 1 taza

Ajo 2 dientes

Tomillo 1 rama

Cilantro y perejil Al gusto

Pimienta y sal Al gusto

Preparación

1. Picar la cebolla larga y la cebolla cabezona finamente.

2. Mezclar todo lo anterior con el ajo y el tomillo finamente picados, saltear a fuego alto en un poco de aceite, agregar un poco de la sal y la pimienta, ir revolviendo ocasionalmente hasta que esté doradito. Pasar la mezcla a un recipiente para enfriar por 5 minutos.

3. Saltear aparte los granos de mazorca hasta que se tuesten un poco. Adicionar a la mezcla anterior el pollo molido, la pimienta y la sal. Combinar bien.

4. Engrasar una lata.

5. Formar la masa en 12 bolitas aplanadas con las manos mojadas y hornear aproximadamente 12 minutos. Se puede también asar en un sartén, plancha o rejilla de asador.

Pizza paisa

Porciones: 6

Ingredientes Cantidad

Arepas grandes 6 unidades

Fríjoles cocidos 2 tazas

Maíz amarillo cocido 1 taza

Queso 1½ taza

Cebolla cabezona roja ½ taza

Tomate rojo 1 taza

Cilantro fresco 1 rama

Hogao 1 taza

Preparación

• Licuar los frijoles y calentar hasta obtener un puré espeso.

• Asar las arepas. Distribuir el

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