Vino Artesanal A Base De Maiz

Introducción:

La siembra del maíz fue el primer cultivo desarrollado por los indígenas venezolanos y en los últimos años ha sido el alimento mas cultivado en Venezuela debido a su poder de adaptación y facilidad de ser cultivada en casi todas las condiciones climáticas de nuestro país. En Venezuela el cultivo de maíz representa el 58,13% de la producción de cereales de 2005 y se espera que este producto vuelva a hacer el primordial en el país.

Siguiendo el hilo de la comida mexicana, nos encontramos forzosamente con la materia prima por excelencia que ha representado la base de la alimentación no solo en México sino en toda Mesoamérica nos referimos al maíz. Pero cuando de vino se refiere rompemos algunos moldes tradicionales para poder experimentar esta bebida fermentada de uva.

A continuación se le presenta El proyecto compuesto por 5 capítulos divididos de la siguiente manera:

-En el capítulo I se encuentra: El planteamiento del problema y los objetivos de la investigación.

-En el capítulo II se encuentra: Antecedentes de la investigación y el marco teórico.

-En capítulo III se encuentra: Él marco metodológico.

-En el capítulo IV se encuentra: Análisis e interpretación de los resultados.

-En capitulo V se encuentra: Recomendaciones, Conclusion, Anexos, Bibliografia.

Capítulo I

Planteamiento del Problema:

Estados Unidos es un país no europeo de mayor producción de vino con un 18.7 millones hl, lo que supone un descenso de más de 2 millones de hl respecto al 2010. Los vinos en Latinoamérica son principalmente producidos por Brasil, Argentina, Perú entre otros.

La producción de vino a base de maíz no es muy conocida mundialmente sin embargo esta bebida alcohólica es mas procesada y generado por el país Perú, este vino artesanal es procesado en los viñedos y fabricas peruanas el cual es importado tanto nacional como internacional. La principal producción se genera en Ica (Perú) está situada lo más cercano a la franja meridional de vino y una larga tradición del cultivo de cepas, lo que ha permitido una buena infraestructura.

En Venezuela la producción del vino es muy escasa o nula debido a las condiciones climáticas, además de la influencia cultural estadounidense que hace que predomine la producción y comercialización de la cerveza sobre el vino. Venezuela puede contar con grandes comunidades Italianas, portuguesas y españolas lo que ha hecho que su consumo haya tenido una connotación étnica ya que fue introducida por los inmigrantes europeos. En los últimos años se han dado a conocer como país productor de vino de calidad comparable a algunos chilenos, argentinos y franceses.

Esta iniciativa la tomo Empresas Polar y la casa vinícola francesa Martell, que escogieron para ello la zona Altagracia, en el estado Lara a unos 120 kilómetros de Barquisimeto, desarrollando una joint venture cuyo nombre es Bodegas Pomar . Además de las Bodegas Pomar, está el instituto de la Uva de la Universidad centro occidental Lisandro Alvarado ha estado trabajando en especímenes distintos y en la producción de vino utilizando cepas criollas y tropicalisadas en sus núcleos de tarabana y El Tocuyo, comercializando así sus productos a pequeña escala en el estado Lara, aunque actualmente la producción de Uva se realiza en el municipio Mara de Edo. Zulia. Donde se producen vinos a pequeña escala es en la corporación Vitícola Socialista de Mara, Filial de CORPOZULIA. Sin embargo es importante acotar que el maíz siendo uno de los cultivos más importantes en el sector agrícola vegetal para Venezuela como alimento básico, el maíz puede ser producido como harina, aceite etc.

Pero a través de esto se generan 2 interrogantes:

¿Será beneficiosa la producción del vino artesanal a base de maiz para el país?

¿Por qué no son tan conocidos los vinos artesanales en el país

Objetivo General:

Preparar un vino artesanal a base de maíz.

Objetivo especifico:

*Demostrar que este vino artesanal a base de maíz puede ser factible su producción y comercialización.

*Mostrar las bondades que posee el maíz.

*Dar a conocer su realización.

Limitaciones:

Entre las limitantes de realizar este proyecto que lleva por nombre “Vino a base de Maíz “están:

*La carencia de información por escrito sobre el vino a base de maíz ya que es muy poco lo que se puede encontrar, por ello acudimos a la búsqueda de información a través de encuestas e internet.

Alcanzar:

*lograr obtener el conocimiento en cuanto a la elaboración del vino a base de maíz.

Importancia:

El vino ha sido una bebida muy apetecible a lo largo de generaciones. Se debe controlar, para obtener un vino de calidad el cepaje, el terreno y las condiciones climáticas. En Venezuela los vinos artesanales son otra forma de da a conocer nuestra cultura artesanal al mundo, la producción del vino en Venezuela es muy escasa pero sin embargo se dan a conocer pequeñas casas de producción de vino.

Capítulo II

Antecedentes de la investigación

El maíz es un cereal y es uno de los principales alimentos cultivados en el mundo. Su centro de origen se encuentra en Mesoamérica, es decir México y Guatemala, allí fue domesticado hace aproximadamente 8000 años. Luego su cultivo fue expandiéndose al resto de América y otros continentes.

El maíz fue de gran importancia para las civilizaciones precolombinas (comunidades aztecas, incas y mayas), pues además de ser su principal fuente de alimento, era fundamental en el desarrollo de su cultura. Este se veía reflejado en sus creencias, ceremonias religiosas, también fue utilizado como elemento decorativo, hacían mitos y leyendas sobre este y hasta era considerado un dios ya que representaba un símbolo de riqueza.

Pero para ser más específicos la historia del maíz en Venezuela ha sido muy clara durante todo este tiempo ya que antes de que llegaran los colonizadores españoles ya se utilizaba por las tribus indias. En 1579, Nicolás de Federmann informa la existencia de maíces de tres y cuatro formas y colores, que eran cultivados por las etnias del valle del río Barquisimeto el cual es uno de los primero inicios para dar a conocer el maíz como elemento esencial en la mesa del venezolano, desde aquella época hasta el día de hoy. El maíz es la base alimenticia de varios países del mundo especialmente la parte sur del continente y la parte central. La expansión del maíz como uno de los alimentos básicos, que comenzó en el siglo XV ya que Colon lo llevo a España devuelta

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