Proceso De Transporte Y Cosecha Del Banano

PROCESO DE TRANPOSRTE Y RECOLECCIÓN DEL BANANO:

Desflore: Es la eliminación de las flores secas que se encuentran en la punta de los frutos del racimo que va a ser desmanado; se comienza por la mano inferior, sin utilizar ni trapos ni polietileno, únicamente con los dedos.

Desmane: El desmane se lo realiza con un cuchillo curvo o cortador semicircular, (cuchareta) efectuando un solo corte limpio sin dejar otros cortes ni desgarres. El corte se lo realiza lo más cerca posible al tallo dejando suficiente corona, las manos son colocadas cuidadosamente en el tanque de desmane.

Lavado y saneo: En el primer tanque se procede a lavar cuidadosamente cada mano y se elimina aquellas muy pequeñas, deformes o que presenten señale de estropeo, rasguños, daños causados por insectos u otros que desmejoren su presentación en mas de dos dedos. Cualquier desperfecto de la corona se arregla usando cuchillos curvos bien afilados.

Enjuague o desleche: Las manos o los clusters permanecen dentro del agua en el tanque, por un lapso de entre doce a veinte minutos para eliminar todo el "látex o leche".

Pesada: Sobre la balanza, en la bandeja especialmente diseñada para este propósito se deposita el número de manos o clusters necesarios hasta completar el peso solicitado por caja.

Desinfección: Se procede a rociar la fruta con una solución de sulfato de aluminio y un funguicida para prevenir las manchas de látex y pudrición de la corona. El funguicida más recomendado es el Thiabendazole.

Sellado: Para ciertos mercados, algunas compañías exportadoras colocan en los dedos interiores de la mano o del clusters unas etiquetas distintivas de la marca registrada.

Empaque: Se lo realiza en cajas de cartón corrugado elaboradas bajo especificaciones y dimensiones establecidas según el peso a empacarse, la distancia a la que va ha ser transportada la fruta y las condiciones del mercado consumidor.

Las cajas se componen de "fondo" y "tapa" y para proteger la fruta se utilizan diversas formas de polietileno, siendo las más comunes la lamina perforada, Politubo o Tubo Pack perforado, fundas sin perforar y fundas individuales o Cluster Pack.

Tapado: Se coloca la tapa cuidando que los orificios de ventilación del fondo y de la tapa coincidan.

Identificación: Cada productor bananero tiene un número de código para su identificación en los puertos de embarque y de destino para efectos de inspección sobre la calidad de fruta empacada y está impreso en un lugar visible de la tapa.

Transporte: Desde la empacadora hacia el puerto las cajas de fruta son transportadas en camiones cerrados o cubiertos para evitar la entrada de polvo o agua que pueda restar calidad a la fruta.

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