Proceso Productivo

PROCESO DE PRODUCCION DE LA MIEL DE ABEJA ARTEL

I.- INTRODUCCION:

La apicultura es una buena fuente de ingreso en nuestro país con una gran demanda de su producto en el extranjero como lo es la miel de abeja, cuando llega la época primaveral la producción de miel en las colmenas es mayor, pero para obtener un producto de alta calidad, como lo es la miel de abeja “ARTEL”, es preciso conocer las técnicas que se desarrollan antes, durante y después de la cosecha de miel de abeja.

II.- HERRAMIENTAS USADAS EN LA COSECHA DE MIEL DE ABEJA ARTEL:

• MAMELUCO BLANCO

• PROTECTOR DE ROSTRO BLANCO

• AHUMADOR

• PALANCA

• EXTRACTOR DE MIEL (SENTRIFUGADORA)

• FILTROS

• DESOPERCULADOR

• CEPILLO

• CAJONES PARA TRANSPORTE DE PANALES

III.- COSECHA DE MIEL DE ABEJA ARTEL:

Es teniendo en cuenta la higiene durante el proceso de cosecha de la miel, que se evitan contaminaciones que pueden disminuir la calidad del producto.

Para iniciar la cosecha hay que colocarse el mameluco o ropa blanca y el protector de rostro, luego se prepara el ahumador, asi dispuestos con todas las herramientas mencionadas se inicia la cosecha de la miel de abeja ARTEL de la siguiente manera:

1. Mientras un operador hace humo en torno al cajon,otro retira la tapa del mismo y extrae un cuadro con panal, al retirar el panal se hechan las abejas dentro de la colmena con ayuda del cepillo.

2. Se introduce rapidamente los panales cosechados dentro de un cajon previamente preparado y con la piquera serrada. A medida que se cargan los panales hasta su finalizacion , estos permanesen tapados.

3. Inmediatamente es trasladado el cajon a un ambiente preparado para la extraccion.

IV.- DESOPERCULADO DE LOS PANALES:

Ya dentro del ambiente preparado para la extraccion, se procede al desoperculado de los panales, esto es la accion de romper en forma superficial las celdillas de los panales que contienen la miel, dejando descubierta la misma y lista para ser extraida.

V.-EXTRACCION:

Una vez realizado el paso anterior de desoperculado, se coloca el cuadro de miel trabajado dentro de la centrifuga extractora de miel, maquinaria censilla que permite extraer integramente la miel del panal aderido al cuadro. Cuatro por vez, ya que son cuatro los panales que quepan en la centrifuga.

Al girar la centrifuga mediante una palanca, la velocidad del giro aumenta rapidamente y con mas fuerza cada vez. Esto posibilita que la miel contenida en una de las mitades del panal se desprenda y caiga dentro del recipiente, donde es colectado. A los pocos minutos , se retira el panal y se vuelve a colocar dentro de la centrifuga, para que caiga la miel de la otra mitad del cuadro. Una vez extraida totalmente toda la miel, los panales son cargados nuevamente en el cajon vacio y devueltos inmediatamente, en igual cantidad, a las colmenas.

La miel cosechada es colada y madurada, para lo cual se recurre a dos filtros de diferentes medidas de mallas superpuestas, especialmente frabricados para apicultura.

Estos se colocan sobre la boca de un recipiente grande y limpio ,para filtrar la miel que caera a travez del orificio que la centrifuga tiene en la parte baja de su tambor.

Con esto se obtiene un producto higienico y libre de cuerpos extraños , que permite su conservacion por largos periodos de tiempo y con una buena presentacion para el consumidor. Finalizado el trabajo de cosecha, todos los implementos e instalaciones que fueron utilizados son correctamente lavados.

VI.- POST-COSECHA:

La miel de abeja puede sufrir alteraciones en su calidad no solo durante el proceso productivo de extraccion sino en la etapa de post- cosecha, es por ello que en ARTEL ALIMENTOS EIRL, aplicamos tres tecnicas fundamentales de post-cosecha, el DECANTADO, la CONSERVACION y la PROTECCION

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