Produccion Lactea

Situación actual de la producción láctea en el departamento del Caquetá, en Colombia y a nivel mundial.

Que pasa con la leche que están haciendo y con los quesos.

-cuantos litros de leche se produce en Caquetá y Colombia diarios.

-revisión a nivel mundial, principales empresas productoras.

-Que es la leche y como se produce,

La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas mamarias de las hembras (a veces también por los machos) de los mamíferos (incluidos los monotremas).1 2 3 Esta capacidad es una de las características que definen a los mamíferos. La principal función de la leche es la de nutrir, Además cumple las funciones de proteger el tracto gastrointestinal de las crías contra patógenos, toxinas e inflamación y contribuye a la salud metabólica regulando los procesos de obtención de energía, en especial el metabolismo de la glucosa y la insulina, La leche es la base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla, el queso, el yogur, entre otros.5 Es muy frecuente el empleo de los derivados de la leche en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas en productos como la leche condensada, leche en polvo, caseína o lactosa

-Composición:

Está compuesta principalmente por agua, iones (sal, minerales y calcio), glúcidos (lactosa), materia grasa y proteínas.

-Características generales

No todas las leches de los mamíferos poseen las mismas propiedades. Por regla general puede decirse que la leche es un líquido de color blanco mate y ligeramente viscoso, cuya composición y características físico-químicas varían sensiblemente según las especies animales, e incluso según las diferentes razas. Estas características también varían en el curso del período de lactación, así como en el curso de su tratamiento.

-Problemas relacionados al consumo de leche

La mayor parte de los expertos, considera que la leche es beneficiosa para la nutrición humana, 73

Sin embargo, existen algunos problemas que son causados por el consumo de leche en algunas personas:

Intolerancia a la lactosa, debido al déficit de lactasa, enzima digestiva que hidroliza la lactosa en glucosa y galactosa.

Alergia o Intolerancia a la proteína de la leche de vaca AMR (IPLV).

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