Producción Animal

Taxonomía

Phylum: Chordata (con espina dorsal)

Subphylum: Vertebrata

Clase: Mammalia (pelo en la piel y glándulas mamarias desarrolladas)

Subclase: Theria

Infra clase: Eutheria

Orden: Artrioctyla (dos dedos; 3 y 4 falanges)

Suborden: Ruminantia (sin incisivos superiores y cuatro compartimientos)

Infra orden: Pecora

Familia: Bovidae

Género: Bos

Especie: taurus

Subespecie o variedad: tipicus o indicus

Bos taurus tipicus Son razas originarias de Europa reconocidas en todo el mundo por sus altos rendimientos cárnicos y la precocidad de sus crías. Entre las razas representativas de la especie Bos Taurus estan: Aberdeen angus, Limousin, Hereford, Shorthorn, Charolaise, Romagnola, Chianina, Jersey, Pardo Suizo y otros.

Bos taurus indicus

Es un ganado asiático, también conocido como ganado cebu, es más popular entre los paices del trópico, presenta una giba que lo caracteriza. Algunas de las razas más representativas de esta especie son: Brahman, Nelore, Guzerat, Gyr, Indubrasil.

Diferencias entre B. T. T. y B. T. I.

Atributos Bos taurus indicus Bos taurus tipicus

Apariencia Corpulentos, musculosos y sin grasa subcutánea. Esqueleto y huesos largos, finos Voluminosos, con abundante masa muscular y grasa. Esqueleto de huesos medios cortos y gruesos

Temperamento Activo, vivaz Tranquilo, apático

Conformación

Cabeza Proporcion mediana, larga, estrecha Proporcion pequeña, corta y ancha

Orejas Largas, aguzadas, móviles y /o pendulosas Cortas, no pendulosas

Cuernos Grandes, fuertes, excepto en Nelore Cortos, finos

Cuello Mediano y largo Corto a mediano

Linea dorsal Cruz alta y dorso lomoalgo mas bajo En una sola línea horizontal

Torax Algo estrecho pero profundo y largo Amplio y con costillas bien arqueadas

Pecho Estrecho y profundo Ancho y profundo

Espaldas No muy musculosas Musculosas

Grupa Ancha, corta e inclinada Amplia, horizontal

Cuarto posterior Musculoso Muy desarrollado

Cola Implantada larga, alta con forma de látigo Incersion a nivel, corta y gruesa

Giba Implantada en la cruz o dorso, muy voluminosa Carece de giba

Extremidades

Miembros Largos, de huesos finos Medios-cortos y de huesos gruesos

Piel (cuero) Fino y de mayor area, formando pliegues colgantes en papada y prepucio Textura espesa, por lo general sin pigmentar, aunque algunas razas si la tienen pigmentada

Pelaje Pelos cortos, finos, lacios, suaves Pelos relativamente largos, ondulados o cortos y asperos

Color Piel negra y pelos blancos, grises, colorados o negros Piel rosada y en claros de pelos, en algunas raza negras

Ejemplo de razas usadas en Venezuela

Razas Bos Indicus

Brahman

Ha sido la raza de carne por excelencia para el trópico con acentuada tolerancia al calor, resistencia a las altas temperaturas e infestaciones por parásitos externos e internos. Tiene gran capacidad de caminar en busca de agua y sobrevive con forrajes de baja calidad.

Su crecimiento y desarrollo muscular es muy rápido, saliendo para matadero a más corta edad con mayores pesos. Su instinto maternal es muy fuerte, protege sus crías contra enemigos naturales y levantan terneros en excelentes condiciones. Su vida productiva

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