Proyecto Señor Limon Project

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

PROYECTO FINAL

Señor Limón

Pescados y Mariscos

Curso: Informática Aplicada A La Gestión

Profesora: Reenaty Huatay Enriquez

Integrantes: Carolina Sotomayor Lazo

Piero Sánchez Mateo

Diego Arias Márquez

Lima, 2013

Señor Limón

Pescados y mariscos

1. Información de la empresa

1.1 ¿Qué es Señor Limón?

Es un restaurante que reta a probar los sabores que propone, a través de la fusión de la diversidad cultural, de la frescura de sus insumos y de los sabores, sazones y colores que el chef recrea día a día para paladares exigentes.

Un restaurante que va en ascenso teniendo un crecimiento notable, ya que hasta al momento cuenta con 4 locales en la capital.

1.2 Visión

La visión es convertirnos en el restaurante de pescados & mariscos con mayor aceptación en Lima, ser reconocidos como un grupo original, divertido, sólido y profesional, con calidad humana, así como con principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia a sus invitados; posibilidades de desarrollo a su personal, trato justo a sus proveedores; transparencia, buenos manejos de control y excelentes promociones a sus clientes.

1.3 Misión

La misión es lograr sobrepasar las expectativas de nuestros invitados basándonos en la mejora continua de calidad, servicio, limpieza, valor & sabor. Ofrecer conceptos únicos e integrales de alimentos, bebidas y entretenimiento que sobrepasen las expectativas de los invitados, convirtiéndose en un espacio de ocio que permita disfrutar de una comida agradable en un ambiente cálido; así

como el desarrollo de quienes colaboran en el grupo interno de trabajo.

2. Nombre del proyecto

Señor Limón Pescados y Mariscos

2.1 Alcance del proyecto

El objetivo del proyecto es abrir una nueva sucursal de Señor Limón Pescados y Mariscos en el distrito de Miraflores, ya que este distrito es uno de los más concurridos por nuestro público objetivo. Y así estaríamos expandiéndonos hacia otros distritos de la capital.

Decidimos abrir una nueva sucursal de la empresa, ya que en estos últimos años hemos podido ver que la empresa ha ido creciendo y esto se ha podido ver reflejado en los 4 locales que tienen en la actualidad.

3. Tareas

1. SELECCIÓN DEL LOCAL

a) Posibles locales

Los posibles locales que hemos escogido son en la avenida Larco y en la avenida Pardo ambas cerca al parque kennedy, zona comercial de dicho distrito. Dicha zona de Miraflores tiene gran afluencia de público del segmento al cual nos estamos enfocando que son los segmentos A y B.

b) Proyecciones económicas

Hemos proyectado para nuestra empresa emplear los recursos que tenemos de nuestros ahorros para poder disminuir los interes por el préstamo bancario, solamente si se necesitase más presupuesto pediríamos un préstamo bancario.

c) Definición del local

Nuestra inventiva está relacionada a un estándar ya que se trata de un restaurante con otras sedes en otros distritos. Es por eso, que tomaremos de guía la decoración y la división de las partes del restaurante.

d) Contratación del Local

Se alquilara el local por el momento para disminuir los costos y asegurar la clientela del restaurante. Se seguirá el régimen estricto de acuerdo a ley.

e) Compra de bienes necesarios para el restaurante

Se analizara la calidad de los bienes necesarios y el presupuesto se sacará de los ahorros de los accionistas y solo si fueses necesario con un préstamo bancario.

RECLUTAMIENTO DEL PERSONAL

a) Búsqueda de Capital Humano

Se promoverá los puestos a cubrir por los medios o redes sociales para personas en general que estén capacitadas para el puesto en cuestión, se tomarán características fundamentales para escoger a los mejores empleados basándose en la visión y misión de la empresa. Siempre enfatizando los valores fundamentales de la empresa, como la integridad, la calidad y el trabajo en equipo que es fundamental en un restaurante que tiene una línea de cadena de valor que depende una de otra.

b) Elección de candidatos

De acuerdo a la base de datos de las personas interesadas en los diferentes puestos, se elegirá por medio de diferentes criterios profesionales a los mejores candidatos que cumplan con los requisitos que pide la empresa en cuestión.

c) Primera entrevista

Se realizará una dinámica en el cual encontraremos a los más capacitados y desenvueltos como altamente competitivos, escogiendo así a los mas proactivos , algo necesario para un trabajo bajo presión y que necesita bastante iniciativa como el de un restaurante.

d) Segunda entrevista

Después de haber elegido a los candidatos más proactivos y que mejores habilidades sociales tienen, se procede a una entrevista con el jefe directo del postulante.

e) Test psicológico y de habilidades

a) Test de conocimientos.- Una breve test de habilidades de razonamiento matemática y verbal que identifica las habilidades del postulante.

b) Test psicológico.- Una entrevista para conocer el perfil del postulante y si concuerda con lo que se necesita en el puesto

f) Elección del Capital Humano

Se le comunica a los candidatos escogidos por su desempeño en las entrevistas que han sido aceptados en la empresa y que se acerquen con sus documentos para hacer posibles su inserción en la empresa.

g) Firma de contrato

Consta del acuerdo del contrato entre la empresa y los postulantes para que se haga efectiva la inserción de los trabajadores en la empresa. Siguiendo los estándares del Ministerio del trabajo.

2. Proveedores

Esta tarea consta en la contratación de diversos servicios de proveedores que van a servir de ayuda para el buen funcionamiento del local.

a) Búsqueda de los proveedores de los alimentos

Se contará con un proveedor de alimentos, el cual diariamente hará entrega de los alimentos más frescos como por ejemplo: pescados y mariscos.

b) Encargados de apoyo para el estacionamiento

Se contará con un servicio de Valet Parking siguiendo los estándares que ya mantienen los otros restaurantes de Señor Limón.

c) Proveedores de imprenta para los recibos que se entreguen

Se

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