QUIMICA GENERAL

Descripción de la Situación Problema

Actualmente los biocombustibles, son una fuente alternativa de energía frente a los hidrocarburos. Los biocombustibles son mezclas derivadas de la biomasa (materia orgánica originada en un proceso biológico, espontáneo o provocado), utilizables como fuente de energía. Para la obtención de los biocombustibles se pueden utilizar especies de uso agrícola tales como el maíz, ricas en carbohidratos, o plantas oleaginosas como la soja, girasol y palmas. También se pueden emplear especies forestales como el eucalipto y los pinos, son ejemplos de biocombustibles los bioalcoholes, el biodisel, el biogas, syngas, entre otros.

Problema de la unidad: ¿Por qué los biocombustibles son una buena alternativa a los hidrocarburos, tiene desventajas desde el punto energético?

Preguntas orientadoras para resolver el problema de la unidad

1. ¿En qué consiste la química de los carbohidratos y lípidos?

R=QUIMICA DE LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son compuestos que contienen cantidades grandes de grupos hidroxilo. Los carbohidratos más simples contienen una molécula de aldehído (a estos se los llama polihidroxialdehidos) o una cetona (polihidroxicetonas). Tolos los carbohidratos pueden clasificarse como monosacáridos, oliosacáridos o polisacáradidos. Un oligosacárido está hecho por 2 a 10 unidades de monosacáridos unidas por uniones glucosídicas. Los polisacáridos son mucho más grandes y contienen cientos de unidades de unidades de monosacáridos. La presencia de los grupos hidroxilo permite a los carbohidratos interactuar con el medio acuoso y participar en la formación de uniones de hidrogeno, tanto dentro de sus cadenas como entre cadenas de polisacáridos. Derivados de carbohidratos pueden tener compuestos nitrogenados, fosfatos, y de azufre. Los carbohidratos pueden combinarse con los lípidos para formar glucolípidos o con las proteínas para formar glicoproteínas.

Nomenclatura de los Carbohidratos

Los carbohidratos predominantes que se encuentran en el cuerpo están relacionados estructuralmente a la aldotriosa gliceraldehido y a la cetotriosa dihidroxiacetona. Todos los carbohidratos contienen al menos un carbono asimétrico (quiral) y son por tanto activos óptimamente. Además, los carbohidratos pueden existir en una de dos conformaciones, y que están determinadas por la orientación del grupo hidroxilo en relación al carbono asimétrico que está más alejado del carbonilo. Con pocas excepciones, los carbohidratos que tienen significado fisiológico existen en la conformación-D. Las conformaciones de imagen de espejo, llamados enantiomeros, están en la conformación-L.

LIPIDOS

llamados también aceites o grasas , son compuestos orgánicos que forman cadenas más o menos largas, apenas solubles en agua , pero si en solventes orgánicos como el éter , benceno , alcohol, etc.

Los lípidos desempeñan un papel importante como reserva de energía en los animales (1 gramo de grasa es igual a 9.3 calorías). Hay varios tipos: Las Grasas; están formadas por glicerol y ácidos grasos, y pueden ser saturadas (característica de los animales) o no saturadas (propias de los vegetales). Los Fosfolípidos son lípidos que llevan un grupo fosfato y forman las membranas celulares. Los Esteroides son otro grupo importante, pues constituyen, por ejemplo, las hormonas sexuales de los animales.

Los lípidos que forman parte de la dieta humana (grasas y aceites) aportan energía y mejoran el sabor de los alimentos.

2. ¿En qué consiste la química de los alcoholes y fenoles?

ALCOHOLES Y FENOLES

Los alcoholes y fenoles constituyen una gama amplia de sustancias de gran importancia a nivel industrial como materia prima para medicamentos, licores, polímeros, como solventes polares y en la síntesis de otros compuestos orgánicos. los alcoholes se clasifican en :

1) De acuerdo a la cadena del carbono puede ser abierta o cíclica.

2) Dependiendo del carbono que posea la función puede ser:

A) Primario

B) Secundario

C) Terciario

3) Según el número de grupos funcionales pueden ser:

A) Monohidroxilicos: Cuando solo posee un grupo funcional oh.

B) Di hidróxidos: Posee 2 grupos oh pero si se encuentran en carbonos vecinos reciben el nombre de glicoles.

C) Trihidroxidos: Tienen 3 grupos oh y cuando estos van unidos a 3 carbonos consecutivos recién el nombre de gliceroles.

PROPIEDADES FÌSICAS:

Desde el metano hasta el un decanol son líquidos y de ahí en adelante son sólidos. Las propiedades dependen del peso molecular y del puente de hidrogeno debido al enlace oh,

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