RECETAS DE REGION ORINOQUIA

RECETA REGION ANDINA

Tenemos organizadas las siguientes actividades:

1. De las recetas vistas de estas regiones Andina y Orinoquia cual le pareció más práctica para preparar? Y porque?

HERVIDO DE GUMARRA

En la costa atlántica, este es uno de los platos favoritos, claro con una especie de gallina diferente. En mi caso este plato a mi me queda exquisito.

2. Realice preparaciones de las recetas antes vistas "Paso a Paso", tomando fotos de cada uno de los procedimientos o en su caso podría reemplazarlo por un video.

Si no sabes cómo armar el archivo y/o no posees cámara digital o celular con cámara, por favor revisa el archivo como descargar imágenes de Internet.

3- Explique detalladamente su procedimiento

INGREDIENTES:

1 CUMARRA DESPRESADA

1 LB DE ÑAME ESPINA CORTADO EN TROZOS

1 LB DE YUCA CORTSDO EN TROZOS

4 PLATANOS VERDES EN TROZOZ

1 LB DE AHUYAMA CORTADA EN TROZOS

CEBOLLA LARGA

CILANTRO

AJI CRIOLLO

SAL, PIMIENTA EN BOLITAS, ALIÑOS.

Bueno, se toma la gallina y se despresa en su totalidad. Luego se lava y se deposita en una olla toda la gallina y se adoba con los aliños, la cebolla, ajo, ají criollo, sal y se le adicionan unas bolitas de pimienta de olor para aromatizarla darle un exquisito sabor y se deja por lo menos 15 minutos en reposo y así se realzan os sabores en cada presa. Luego se lleva al fuego con agua y se deja cocinar por una hora aproximadamente, luego de unos 15 minutos de agregan los plátanos verdes en trozos. Cuando ya la gallina este blanda, se le adicionan el ñame, la yuca, la ahuyama en trozos. Luego que ya estén blandos estos, entonces se baja el fuego y se le agrega el cilantro y la cebolla larga y se deja por unos 15 minutos mas. Y listo a disfrutar de un buen hervido de cumarra.

4- Cual ingrediente de la receta usted reemplazaría o le añadiría y porque?

EL HERVIDO DE GUMARRA.

A este hervido, yo le añadiría 2 ingredientes:

• 1 libra de ñame Espina: Quizá para espesar un poco el hervido

• Ají Criollo al gusto: El sabor del ají es delicioso y en las sopas, sancochos y hervidos, realza su sabor.

5- En la preparación de la carne a la llanera porque cree usted que se utiliza “el burro” y no una plancha, una parrilla o una estufa convencional?

Una de las razones por las que se utiliza el burro en el sado llanero, es porque generalmente, los llaneros asan piezas del animal muy grandes que no cabrían en una parrilla, una plancha o asador convencional y también como estas piezas de carne son tan gruesas, necesitan buen fuego para que queden bien asadas. Y bueno aparte de esto hay que sumarle la tradición, pues no hay como una carne

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