Recetas de base de soya
Enviado por cesartorresrayo • 29 de Septiembre de 2015 • Tutorial • 2.037 Palabras (9 Páginas) • 185 Visitas
RECETAS DE SOYA
La soya es un sustituto de la carne y pertenece al reino vegetal.
Hace más de 20 años se empezó a mencionar en México (como carne vegetal) conocida popularmente como soya o soja texturizada.
Realmente es un alimento o producto sabroso y barato para quienes buscan alternativas alimenticias.
En la actualidad, se aprecia más que nunca los alimentos vegetales ya que se han demostrado que se evitan muchas enfermedades si nos acostumbramos a nutrirnos con ellos.
En los pueblos asiáticos donde se consume más soya que en occidente existe una menor incidencia de cáncer de mama y de próstata.
Se sabe que tiene que ver con la química de las plantas, en especial con unas sustancias que se conocen como “isoflavonos” los cuales modifican la reproducción celular y la oxidación.
La soya también combate la osteoporosis, evita el colesterol además una proteína completa debido a su equilibrio de aminoácidos.
Contiene más grasas que otras semillas pero no es saturada, no representa ningún peligro para el organismo.
En su composición se encuentra vitaminas, minerales y fibra por lo que ayuda al movimiento intestinal y la lecitina que contiene la soya mejora la memoria y el funcionamiento cerebral.
Como alimento la soya es muy versátil: se puede preparar con ella ensaladas, leche para niños, adultos y enfermos que no toleran la leche de vaca, quesos como el “TOFU”, salsas y harinas.
Aun cuando comer la soya es muy recomendable por todas las razones anteriormente mencionadas no todas las personas la toleran les provoca alergias, indigestión o gases; pero si usted no tiene problemas-adelante-.
(PICADILLO)
Agua de garrafón
1 cabeza de ajo
3 cebollas
3 papas
3 zanahorias
Laurel
Orégano
Pimienta tabasco (gorda)
Aceite
Sal
Cilantro
(SOYA ATUN)
4-6 porciones
INGREDIENTES
½ taza de soya
1 lata de atún
¼ de cebolla picada
2 cucharadas de aceite de soya
1/2cdita de jugo de limón
1 cucharada de perejil picado
1 jitomate picado
Sal al gusto
PPROCEDIMIENTO
1.-hidrate la soya durante 15 minutos, escúrrala y deshébrela.
2.-desmenuce el atún, mézclelo con la cebolla, aceite y limón y soya.
3.-deje reposar 15 minuto o hasta que la soya tome sabor del atún.
4.-agregue el perejil, jitomate y sal, mezcle bien.
Sirva con galletas tipo soda o saladas bajos en calorías.
(COCTEL DE SOYA)
INGREDIENTES
1 taza de soya texturizada seca
2 jitomates finamente picados
1 cebolla finamente picada
½ taza de rajas de chile en escabeche
4 cdas de vinagre de los chiles
4 cdas de aceite de soya
2 cdas de vinagre blanco
¼ de taza de jugo de limón
½ taza de perejil picado
¼ de taza de cilantro picado
¼ de taza de oregano molido
2 cdas de sal
2 cucharadas de pimienta
PROCEDIMIENTO
La soya se hidrata poniendo a hervir agua con orégano, laurel y pimienta .cuando se rompe el hervor se le pone a soya y se deja hervir 15 minutos. Se escurre y se deja enfriar, se coloca ya fría en un tazón y se le agrega todos los demás ingredientes, se revuelve y deja marinar en el refrigerador. Preferentemente toda la noche.
Sirva porciones y acompañe con galletas saladas.
(ARROZ FRITO)
4 porciones
INGREDIENTES
3 tazas de arroz de grano grande hervido
3 huevos batidos
3 cucharadas de aceite
½ taza de jamón cortado en cuadritos
2 cebollitas cambray picados con todo y tallos
1 taza de germinado de soya
2 tazas de soya texturizada hidratada
3 cucharadas de salsa de soya
PREPARACION
1.-Fría los huevos en una cucharada de aceite y apártelos
2.-agregue 2 cdas de aceite y sofría el jamón, las cebollitas y la soya germinada
3.-se agrega la soya texturizada hidratada y picada.
4.-incorpore el arroz y la salsa de soya, baje el fuego y cocine hasta que el arroz este caliente.
5.-añada los huevos picados, revuelvan, espolvoree los tallos de las cebollitas y apague. Sirva con tostadas
(ENSALADA SABOR POLLO)
6 porciones
INGREDIENTES
2 tazas de soya texturizada, sabor pollo.
2 tazas de agua
1 cda de consomé de pollo en polvo
1 jícama mediana pelada y en tiras
3 tallos de apio picados
Salsa soya al gusto
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
1.-remoje la soya en el agua con el consomé durante 20 minutos escúrrala y exprima
2.-en una ensaladera mezcle la jícama con el apio y la soya, sal y pimienta. Mezcle y sirva.
(HAMBURGUESAS)
INGREDIENTES
½ taza de agua
3 tazas de soya texturizada
2 huevos
1 pan molido
¼ de carne molida de puerco
¼ de carne molida de res
2 dientes de ajo
¼ de cebolla
Salsa Maggie
4 pimientos
PROCEDIMIENTOS
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