Reposteria

Programa de la actividad

Grupo 9-1 9-2 9-3

A Cachos Empanadas Empanadas

B Enchiladas Palitos de queso Palmeritas

1. Recetas

Pasta hojaldre

Ingredientes:

1 kg harina

700 g margarina

550 g agua fría

200 g manteca

90 g harina

40 g azúcar

20 g de sal

Preparación

Mezcla en un recipiente grande los siguientes ingredientes: agua, sal, azúcar y manteca.

Agregar la harina. 1 kg

Mezclar bien con la mano, hasta formar una pasta suave.

Colocar la pasta sobre una mesa enharinada y dejar reposar 5 min.

Tomar la margarina con los 90g de harina formando una pasta untable.

Estirar las pasta en forma de rectángulo.

Dividir mentalmente en 3 partes iguales.

Incorporar la margarina en 2 partes, dejando aproximadamente ½ cm. Libre entre los bordes.

Doblar la parte #3 sobre la #2 y la #1 sobre la #2.

Colocar la pasta horizontalmente y estirar de nuevo

Dividir mentalmente en 4

Doblar en la siguiente forma. La #1 sobre la #2, la #4 sobre la #3 y cierre como un libro.

Dejar reposar 10 min.

Estirar de nuevo y doblar en 4

Dejar reposar 10 min.

Estirar de nuevo y doblar en 4

Dejar reposar

Recetas derivadas:

Cachitos

Palmeritas

Enchiladas

Pasta americana

Ingredientes:

1 kg harina

1 cucharadita de sal

2 cucharadita azúcar

4.5 barras de mantequilla

2 huevos

2 tazas de agua fría

Preparación:

Se mezclan los productos secos

Se agrega la mantequilla y se mezcla hasta que la pasta quede arenosa.

Se agregan los huevos y el agua fría.

Finalmente mezclar hasta que la pasta quede en su punto.

Recetas derivadas

Torta chilena.

Empanaditas

Pasteles

Fondo pie

Tartaletas

Palitos de queso

Ingredientes:

460 g harina

350 g queso rallado

250 margarina

Sal al gusto

Preparación

Poner en un recipiente la harina, agregar la margarina, queso y sal.

Mezclar bien los ingredientes hasta formar una masa suave.

Formar palillos con la palma de la mano.

4. Presentación

Se les explicara a los estudiantes de 9° año del Colegio Técnico Profesional de Fortuna sobre lo que es repostería, también les explicaremos algunos tipos de recetas (ingredientes, preparación, higiene, Etc.)

5. Materiales

Se les explicará a los estudiantes cuales son los utensilios que se utilizan y como

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